MODO DE HACERLO EN OLLAS: La noche anterior ponemos el pollo troceado a macerar con e la miel y la soja disueltas en el agua, el ajo prensado o picado muy chiquitito y el jengibre rallado. Ponemos a escurrir el pollo, salamos y reservamos el caldo de la maceración. Troceamos los pimientos y la cebolla en trozos de bocado.

Preparamos la zanahoria en láminas finitas. Ponemos aceite en la cubeta y en función freír, freímos todas las verduras menos la zanahoria y las reservamos. En ese mismo aceite, freímos el pollo rebozado en la harina y reservamos también. Quitamos un poco de aceite y echamos la zanahoria, que rehogaremos. En cuanto tome cancelamos menú.

Echamos en la cubeta el pollo y el líquido de la maceración y programamos menú guiso, ½ presión, 8 minutos. Despresurizamos manualmente y añadimos las verduras fritas, envolvemos bien y dejamos cocer unos minutos para que éstas se impregnen del sabor de la salsa.

MODO DE HACERLO TRADICIONAL. Seguimos los pasos 1, 2, 3 y 4. Ponemos aceite en una cazuela y freímos todas las verduras menos la zanahoria y las reservamos. En ese mismo aceite, freímos el pollo rebozado en la harina y reservamos también.

Quitamos un poco de aceite y echamos la zanahoria, que rehogaremos. En cuanto tome color añadimos el pollo y el líquido de la maceración y un poco de agua. Dejaremos cocer hasta que esté tierno el pollo. Cuando esté en su punto, añadimos las verduras y dejamos que den un hervor para que se impregnen bien del sabor de la salsa.

Como hacer el concentrado casero:Éste lo hice aprovechando que había frito unas pechugas. Con el jugo que queda en la cubeta o sartén después de hacerlas, eché medio vaso de agua, da un hervor y recojo todo el jugo de la carne. Lo reservo en un bote y me sirve para dar sabor a algunos platos.