Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una de mis sopas favoritas; tiene un delicioso sabor, es caliente y refrescante a la vez. La preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para la resaca!
Encebollado de pescado
El encebollado de pescado es una de mis sopas favoritas; tiene un delicioso sabor, es caliente y refrescante a la vez. La preparación es muy sencilla y fácil. El encebollado se puede comer para el desayuno, almuerzo o cena, y como muchos otros platos típicos ecuatorianos es perfecto para la resaca!
Paso a paso
- 1
Sofreir la cebolla en una cacerola hasta que se ponga suave, agregar el tomate triturado, ají picado, el comino y salar. Añada el agua y las ramitas de cilantro. Cuando rompa el hervor, se incorpora el atún, se deja quince minutos a temperatura mínima. Sacar el atún y reservar; pasar el resto por un cedazo y también reservar.
- 2
Se pone el caldo al fuego y cuando empiece a hervir se pone la yuca y se deja hasta que este tierna. Cuando esten retirar y cortar en trozos pequeños y hacer lo mismo con el atún separa en lonjas.
- 3
Poner todo en la cacerola nuevamente, verificar la sazón y calentar para servir. Vuelva a poner las yucas picadas y las lonjas de atún en el caldo, rectifique la sal y caliente hasta que este listo para servir.
- 4
Emplatar con una porción del curtido de cebollas y tomates y luego la sopa. Buen provecho.
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