Pulpo a la gallega

Finalmente en el tercer susto dejamos el pulpo en la olla y lo hervimos de 20 a 25-30 minutos según su peso 1 kg 20 min 1, 5 kg 25 min etc

Al terminar de hervir lo sacaremos de la olla y esperamos a que todo se enfríe, sino al cortar las patatas se romperán. Personalmente me gusta especiar las patatas antes de poner el pulpo. Poner sal gruesa al servir, no antes ya que el pulpo absorberá la sal y nos quedará salado.