Pulpo a la gallega

Pon agua a hervir, pela las patas y cuécelas hasta el punto que queden bien echas pero que aún no se deshagan. Ve mirando su estado con un palillo o tenedor.

Una vez echas deja que se enfríen un poco, más bien para no abrasarte los dedos y córtalas en medallones. En la foto yo las he puesto sin pelar. Pero eso ya es a gusto. Utiliza una cazuela de barro y extiende los medallones por el fondo como si fuera una cama.

Utiliza una sartén normal y pon unas 3/4 cucharadas de aceite de oliva y cuando esté un poquito caliente añade el pulpo escurrido y si hay algún trozo demasiado grande córtalo a las demás medidas para que queden todos bien hechos. Saltéalo durante unos 8/10 minutos máximo (a mí en ese tiempo se queda en su punto).

Una vez hecho solo tienes que extender el pulpo encima de las patatas.

Mezcla 1 cucharada de pimentón dulce y una cucharada y una pizca más del picante y espolvorealo por encima.

Añade un chorrillo de aceite finito por encima de todo el plato para que todo quede pegado, pero procura no echar mucho para no estropearlo.

Por último añade sal gorda/Maldon por encima de todo el plato al gusto. Recuerda que ya lleva pimentón picante. Eso es todo! Sale delicioso y quita el antojillo de ir a Galicia! Espero que os guste.