Pezuñitas con Bizcocho de Soletillas Casero Vainilla-Chocolate

Vamos con la elaboración de la crema pastelera: Ponemos la leche, la canela y la tira de limón en un cazo a fuego medio. Cuando comience a hervir retiramos del fuego, colamos y dejamos que se atempere. A parte en un bol 🥣 mezclamos las yemas, la maizena y el azúcar. Incorporamos la mezcla a la leche removiendo al momento para evitar que cuajen las yemas. Volvemos a poner a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese.

A continuación preparamos la crema pastelera de chocolate: En un cazo ponemos a calentar la leche. Cuando esté caliente sin llegar a hervir añadimos el chocolate y removemos hasta que se funda por completo. Dejaremos que se atempere, mientras en un bol 🥣 mezclamos las yemas, el azúcar y la maizena. Cuando tengamos la mezcla añadimos a la leche chocolateada. La ponemos a fuego lento y removemos hasta que espese.

Elaboración del bizcocho de soletilla de vainilla: Empezamos montando las claras a velocidad media-alta, con la pizca de sal. Cuando estén medio montadas comenzamos a echar la mitad del azúcar poco a poco, hasta que forme un merengue firme.

Ahora batiremos las yemas hasta que blanqueen. En ese punto añadiremos el resto de azúcar poco a poco hasta integrarlo por completo. Después añadiremos la vainilla y batiremos un poco más hasta integrarla.

A continuación añadiremos las claras montadas en veces, integrándola con movimientos envolventes con una lengua pastelera. Seguidamente echamos la harina tamizada poco a poco, hasta integrarla bien.

Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla lisa y vamos formando las soletillas de unos 7-8 cm de largo sobre la bandeja de horno forrada con papel de hornear. Dejamos unos 2-3 cm de espacio entre una y otra, como crecen en el horneado. Les espolvoreamos con un colador, azúcar glas por encima. Esperamos 2-3 minutos y volvemos a espolvorear otra vez. (Para que forme una capita crujiente)

Llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 10 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Sacamos del horno y dejamos enfriar de 3-5 minutos y deslizamos con cuidado una espátula para despegar las soletillas. Cuando estén frías las pasamos a una bandeja y tapamos para que no se resequen.

Elaboración del bizcocho de soletilla de chocolate: Ponemos el chocolate junto con la mantequilla en un recipiente de cristal y fundimos en el microondas a intervalos de 30 Segundos, removiendo en cada pausa hasta tenerlo todo integrado. Dejamos que se atempere.

Mientras montamos las claras con la pizca de sal. A mitad del montado ponemos la mitad del azúcar glas tamizado poco a poco, hasta tener las claras bien montadas(en este caso he utilizado azúcar glas para hacer el mezclado más fácil, rápido y así evitar perder el aireado del batido).

A parte batimos las yemas hasta que blanqueen. Después añadimos el chocolate y lo integramos con una lengua con movimientos envolventes. Seguimos añadiendo las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes, hasta integrarlo por completo.

Espolvoreamos poco a poco la harina sobre la mezcla, junto con el cacao ya tamizamos y seguimos mezclando con movimientos envolventes. Cuando lo tengamos todo bien integrado, lo pasamos a una manga con una boquilla lisa.

Formaremos las soletillas como en los pasos anteriores. Llevamos al horno ya precalentado a 180 grados unos 8 minutos. Estas soletillas me han tardado algo menos. Son bizcochitos tiernos y no queremos que se nos tuesten demasiado. Sacamos del horno y ponemos sobre una rejilla a enfriar.

Montaje de las pezuñitas: Preparamos 3 recipientes. Uno con leche, otro con la mitad del coco y el último con la otra mitad del coco mezclada con una cucharadita de cacao. Sacamos las cremas de la nevera. Cogemos un bizcocho de vainilla lo untamos con crema pastelera, ponemos otro encima y partimos en 2 así con todos. Luego cada mitad la sumergimos en leche y pasamos por el coco rallado. Yo los he colocado simulando un tablero de ajedrez. Disfrutarlos😋!!