Cây rau khúc là loại cây mọc hoang, thường dùng làm nguyên liệu để nấu xôi khúc hoặc làm bánh khúc. Bây giờ ở thành thị khó kiếm rau khúc hơn nên mình dùng cải bó xôi thay thế.#GlobalApron2024#Rauxanhthanhmat

Tháng giêng, hai là mùa rau khúc. Ngày bé thường theo các anh chị mang rổ ra đồng nhặt lá khúc về cho bà làm bánh. Nay đi học xa thèm da diết vị thơm, ngọt của bánh khúc. Không có lá đành dùng cải bó xôi thay thế. Thôi thì tạm vậy để nhớ về cái đặc sắc của quê hương mình.

🥲 Bà con làm xôi khúc tưng bừng mà mình thì không đào đâu ra được lá khúc, thôi thì thay bằng cải rocket đỡ. Các chế có thể linh động thay bằng lá dứa (thơm nhất á) cải ngọt, cải kale, rau chân vịt, cải rổ vv… trừ lá rau đắng hay lá mơ lông nhe 😂 lá cẩm thì có xôi khúc màu tím mộng mơ 💜Một phiên bản #xoikhuckhongcolakhuc cho qua ngày.Tự review xôi khúc lá rocket: màu lên đẹp, vị thơm ngon, ngoại hình chuẩn chỉ là không có mùi đặc trưng của xôi khúc, ủa mà không có lá khúc đòi hỏi mùi là sao ???#bepyeuthuong

Ngoài rau bina, rau khúc, lá dứa thì rau cải cúc cũng có thể được sử dụng để nấu ra món xôi khúc thơm ngon ❤️❤️❤️

"...Trời Nam thương nhớ đất Thăng Long."Giữa SG làm sao có lá khúc ở bờ đê sông Hồng để nấu XÔI KHÚC ???Dùng rau bó xôi thay thế vậy… 😀

Ở xa xứ không có lá khúc, nên mình thay thế cải bó xôi còn gọi là spinat .

Mùa dịch mà thèm cái vị xôi thơm từ lá khúc, thịt mỡ mềm chảy ra thơm lừng khi cắn nhân xôi quá nên lại phải mày mò tập nấu hihi

Ở chỗ mình không tìm được rau khúc nên thay thế bằng rau cải bó xôi, màu xanh đẹp, mùi cũng nhẹ nhàng. Mẹ mình bảo dùng lá bắp cải già cũng được. Lá khúc nếp là ngon nhất, sau đợt mưa phùn mùa xuân ở miền Bắc, ruộng mọc lún phún lá khúc là mùa làm bánh khúc ngon nhất. Món này lâu lâu cả nhà cùng quây quần nặn nặn hấp hấp vui lắm.

Tớ thề là tớ chưa bao giờ dám nghĩ tới là mình làm được món này. Ấy thế mà tới khi làm thì cảm thấy cũng không quá khó ;) Điều khó khăn nhất là không thể có được mùi lá khúc trong món ăn mà thôi… Bởi vì làm sao kiếm ra nổi lá khúc mà làm. Nói vậy, nhưng khi tự tay làm nhân, rồi bọc bánh, rồi hấp bánh với lớp xôi bên ngoài, thành phẩm ra nhìn giống món bánh xôi khúc là tớ đã mừng rớt nước mắt rồi ý. Tớ thay lá khúc bằng lá spinach lá spinach (rau chân vịt hoặc cải bó xôi) dù nó không phải là mùi bánh khúc.

#bepvangMình ghiền xôi khúc nhưng trước giờ chỉ toàn mua. Đến khi muốn thử làm thì tìm mãi không ra lá khúc tươi bởi từ Bắc chuyển vào Nam chắc là khó. Hông lẽ hông có lá thì mãi không làm được xôi khúc sao ta! Vậy thì uổng lắm nên nhất định phải có phương án thay thế nà! Cũng may bây giờ có rất nhiều nguồn để tham khảo nên mình học được cách có thể thay lá khúc bằng lá su hào, rau tần ô hoặc rau ngót...mà xôi vẫn ngon đó nha! Lần này vui hơn nữa vì khi mình ra chợ hỏi mua lá su hào thì người bán tặng luôn nắm lá chứ hông bán vì su hào người ta thường ăn củ không hà! Nên cũng tiết kiệm được khá tiền cho món xôi này ấy chứ lị! 😅. Làm xôi này cũng khó lắm đâu, chỉ là hơi cực công tí xíu! Thêm một lợi thế nữa là mình có thể điều chỉnh nguyên liệu để ra được viên xôi theo ý muốn nên hổng hề ngán chút nào! Chỉ cần mở nắp nồi thôi đã thấy mùi thơm nức mũi! Viên xôi dẻo mềm, bùi bùi đậu xanh, thịt mỡ béo béo rắc thêm xíu muối mè nữa thì....Ôi sao mà ngon dữ! 😋

Vẫn đang trong những ngày mưa triền miên, ngồi nhà cả ngày chỉ nghĩ ra đủ món ăn để mà thèm mà nhớ... Chợt nghĩ ra nhà vẫn còn ít lá khúc tươi đã xay sẵn cấp đông trong tủ đá từ hồi sau Tết , lại có cả lá sen, gạo nếp cái hoa vàng vụ mới... Vậy thì chẳng có lí do gì để mẹ được lười nữa rồi, bánh khúc thôi...

Nhà có gì thì làm đấy nên t sử dụng bột lá nếp, cũng ra vị khá giống với bánh khúc thông thường."Ai xôi lạc, bánh khúc đê." Món quà sáng quen thuộc.#quebanquetoi #quangninh