Tapas de aguacate y huevos volteados

Hacer puré el aguacate, no necesita estar uniforme. Agregar el jugo de limón en este paso para que no se oxide el aguacate.

Tostar el pan y repartir el puré de aguacate en las rebanadas. Espolvorear el comino, ajo en polvo, el resto del cilantro, sal y pimienta sobre los panes, agregar cebolla al gusto y aceite de oliva (yo además agregué un chorrito de vinagre balsámico y jitomate picado)

Calentar muy bien una sartén y agregar una cucharada de aceite. El truco para que no se pegue nada al fondo es dejar que se queme un poquito de aceite y también se puede freír un trozo pequeño de pan o tortilla. Quitar el pan o tortilla y agregar aceite para freír los huevos (a mí me gustan volteados pero pueden ser estrellados)

Terminar de armar las tapas al gusto, de preferencia con ingredientes que agreguen acidez (jitomate, pepinillos, vinagre, salsa picante...). Servir los huevos, se pueden poner sobre el pan si es suficientemente grande.