Risotto de Tomate, Hongos y Jamón ibérico
#CuchillosArcos
Salgo de viaje en una hora y mientras tanto ... aprovecho para subir esta recetita tan fácil y rica con la que hemos disfrutado a medio día.
Comía con nosotros mi amigo y bueno vecino , así que hemos disfrutado juntos de este plato con un buen vino .
Risotto de Tomate, Hongos y Jamón ibérico
#CuchillosArcos
Salgo de viaje en una hora y mientras tanto ... aprovecho para subir esta recetita tan fácil y rica con la que hemos disfrutado a medio día.
Comía con nosotros mi amigo y bueno vecino , así que hemos disfrutado juntos de este plato con un buen vino .
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos será poner a remojo las setas en 200 ml de agua y reservar
- 2
Mientras, vamos a poner la mantequilla en la sartén y cuando este derretida, incorporaremos la cebolla bien picadita y el ajo también picado. Saltearemos pero sin dejar que se oscurezca.
- 3
Incorporaremos los champiñones troceados y saltearemos. Escurrimos muy bien las setas y las incorporamos también. OJO!! Reservad el agua de las setas.
- 4
Añadiremos ahora el jamón troceadito. Continuamos salteando. Echamos la sal.
- 5
Una vez hemos salteado todo, incorporaremos el arroz y lo tostaremos ligeramente un minutito.
- 6
Añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos más, para que el arroz coja todo el sabor y evapore el alcohol. Sería muy bueno que el vino estuviese ya caliente para no romper la cocción del arroz. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
- 7
Añadiremos el tomate, removemos y vamos a ir añadiendo una parte del caldo. Lo ideal es que tengamos el caldo ya caliente a la hora de ir añadiéndolo
- 8
Removemos todo y añadimos el caldo nuevamente. Hay quien lo echa todo de golpe y hay quien lo echa progresivamente. Yo le eché más de la mitad y me deje un poco mientras iba viendo cómo reducía el caldo.
- 9
Lo dejaremos cocer durante unos 16-18 minutos
- 10
Cuando le quede un par de minutitos, verteremos el queso parmesano y la albahaca picadita. Removemos. Apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar
- 11
Y lo tenemos listo !!! Yo a la hora de servir, le puse un poquito más de albahaca picada.
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