Risotto de Tomate, Hongos y Jamón ibérico

Name: Risotto de Tomate, Hongos y Jamón ibérico
Yield: 3-4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 300 gr arroz; 30 gramos seta seta (boletus); 50 gr champiñones; 150 gr taquitos de jamón ibérico; 1 cebolla; 1 ajo; 200 ml tomate frito; 1 litro caldo de verdura; 1 cda mantequilla; 100 ml vino blanco; 1 cda albahaca fresca picada; 1 cdita tomillo; 1 cdita romero; 60 gr queso parmesano en polvo; Sal y aove

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ChikiTiki @chikitiki

Fuengirola

#CuchillosArcos
Salgo de viaje en una hora y mientras tanto ... aprovecho para subir esta recetita tan fácil y rica con la que hemos disfrutado a medio día.
Comía con nosotros mi amigo y bueno vecino , así que hemos disfrutado juntos de este plato con un buen vino .

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Ingredientes

30 minutos

3-4 raciones

300 grarroz
30 gramosseta seta (boletus)
50 grchampiñones
150 grtaquitos de jamón ibérico
1cebolla
1ajo
200 mltomate frito
1 litrocaldo de verdura
1 cdamantequilla
100 mlvino blanco
1 cdaalbahaca fresca picada
1 cditatomillo
1 cditaromero
60 grqueso parmesano en polvo
Sal y aove

Paso a paso

30 minutos

1

Lo primero que haremos será poner a remojo las setas en 200 ml de agua y reservar
2

Mientras, vamos a poner la mantequilla en la sartén y cuando este derretida, incorporaremos la cebolla bien picadita y el ajo también picado. Saltearemos pero sin dejar que se oscurezca.
3

Incorporaremos los champiñones troceados y saltearemos. Escurrimos muy bien las setas y las incorporamos también. OJO!! Reservad el agua de las setas.
4

Añadiremos ahora el jamón troceadito. Continuamos salteando. Echamos la sal.
5

Una vez hemos salteado todo, incorporaremos el arroz y lo tostaremos ligeramente un minutito.
6

Añadimos el vino, bajamos el fuego y dejamos 5 minutos más, para que el arroz coja todo el sabor y evapore el alcohol. Sería muy bueno que el vino estuviese ya caliente para no romper la cocción del arroz. Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta.
7

Añadiremos el tomate, removemos y vamos a ir añadiendo una parte del caldo. Lo ideal es que tengamos el caldo ya caliente a la hora de ir añadiéndolo
8

Removemos todo y añadimos el caldo nuevamente. Hay quien lo echa todo de golpe y hay quien lo echa progresivamente. Yo le eché más de la mitad y me deje un poco mientras iba viendo cómo reducía el caldo.
9

Lo dejaremos cocer durante unos 16-18 minutos
10

Cuando le quede un par de minutitos, verteremos el queso parmesano y la albahaca picadita. Removemos. Apagamos el fuego, retiramos y dejamos reposar
11

Y lo tenemos listo !!! Yo a la hora de servir, le puse un poquito más de albahaca picada.

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Comentarios

Escrita por

ChikiTiki @chikitiki

viernes, 26 de julio de 2019 a las 05:09 PM

Fuengirola

Instagram : @chikitiki_cocina_para_el_almaEntrenadora personal ahora mismo con una gran lesión de espalda . Cocinar me evade y me encanta aprender !No es que comes, si no como lo comes !!