Risotto de boletus con jamón crujiente
Becky @becky
Un risotto estupendo - el color mas oscuro es porque utilicé el agua de remojo de las setas deshidratados. En vez de vermut, esta vez usé oporto. Super sencilla la receta y de sabor rico rico 😃
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparar los ingredientes. Lavar el arroz y dejarlo en remojo. Hervir agua y dejar también las setas en el agua durante 30 minutos. Calentar el jamón en una sartén hasta que esté crujiente y reservar.
- 2
Agregar un poco mas de aceite a la sartén donde hemos hecho el jamón y echar la cebolla y ajos tiernos cortados. Pochar durante 10 minutos.
- 3
A los 10 minutos, agregar las setas. Reservar el agua, agregar mas hasta llegar al litro y echar la pastilla de caldo de verdura. Mezclar.
- 4
Escurrir el arroz. Echar el arroz a la sartén y remover. Echar el oporto.
- 5
Cuando se evapore el oporto a fuego moderado y removiendo todo el rato, empezar a echar el caldo. Poco a poco, y removiendo todo el rato.
- 6
Seguir agregando un poco de caldo, remover el arroz, y luego al incorporarse el caldo al arroz, agregar mas. Cuando el arroz está y casi hecho, probar sal y pimienta y ajustar según gusto.
- 7
Rallar el queso y lavar y cortar el albahaca. Cuando el arroz está hecho al gusto - mas o menos al dente según te gusta - apagar el fuego y agregar el queso y la albahaca. Remover. Yo agregué también una cucharadita de pasta de trufa - opcional.
- 8
Emplatar. Deshacer las lonchas de jamón en trocitos y poner encima. Servir y... Disfrutar!!!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Becky le encantará ver cómo quedó.
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Soy inglesa pero llevo ya mucho mas que la mitad de mi vida viviendo en el sureste de España, al lado del Mar Mediterráneo. La cocina siempre ha sido mi manera de relajarme después de un día duro, y también una forma de comunicar a mis hijos y mi familia lo mucho que les quiero. Sea una comida o cena inesperada, un simple aperitivo, un cumpleaños, unas navidades... si les puedo transmitir el amor que les tengo gracias a un sabor especial que aporta un plato que cocino.., pues mi misión como madre, amiga, pareja, hermana, tia.... está mas que cumplida ❤️
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