Lomo de Orza

Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
Desde el Sistema Solar, en la Vía Lactea

Un clásico jiennense. El aliño de esta receta es de la zona de Begijar y Baeza. #CuchillosArcos

Lomo de Orza

Un clásico jiennense. El aliño de esta receta es de la zona de Begijar y Baeza. #CuchillosArcos

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Ingredientes

2 días
8 raciones
  1. 1 cintalomo de 500gr
  2. 2 cucharadaspimienta molida
  3. 1 cucharadasal
  4. 1 cucharada pequeñaclavo molido
  5. 1 cabezaajos machacados
  6. Aceite de Oliva Virgen Extra

Paso a paso

2 días
  1. 1

    Mezclar la sal, el ajo machacado y el resto de especias. 
     Rebozar con la mezcla  el lomo y dejarlo 48 horas en el frigorífico, tapadito.

  2. 2

    Pasadas 48 horas sacar del frigorífico, cortar en tacos grandes y freír con abundante aceite.
     Cuando se haya enfriado, depositar en una orza y bañarlo con el mismo aceite de la fritura.
    Aguanta una semana metido en el aceite, y algo más si se guarda en el frigorífico.

  3. 3

    Servir loncheado finamente. Y listo!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Rochiito Takemoto
Rochiito Takemoto @rochiito_takemoto
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Me gustan la ciencia, la música y la cocina. Soy ciudadana del universo.
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