Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Para el lomo de orza, poner a adobar el lomo de cerdo en compañía del resto de ingrediente, dejar en cámara por espacio de 5 días.
- 2
Fundir en una olla la manteca de cerdo y el aceite de oliva y confitar el lomo de cerdo racionado y bien escurrido (90ºC)
- 3
Transcurrida una hora, retirar el lomo de cerdo y dejar la grasa al fuego para que se evapore la humedad que ha soltado el lomo de cerdo.
- 4
Conservar el lomo en la grasa una vez estén los dos componentes a temperatura ambiente para evitar que se siga cociendo la carne y nos quede reseca en exceso
- 5
En el momento del pase freír las porciones de lomo en la grasa.
- 6
Espero que os guste ;DDDD
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A JosanChef le encantará ver cómo quedó.
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