Mole Blanco
rodrigo @cook_1091890
El mole blanco es un mole de reciente creación, si bien existen versiones que datan de la época de la colonia es muy poco conocido y no hay una receta definitiva. Su origen parece ser una pasta de nueces, tiene similitud con la nogada (la salsa que se usa para los chiles en nogada) y se ha ido adaptando a tener más parecido con su contraparte del mole tradicional con la inclusión del chocolate blanco.
En ocasiones le llaman mole blanco a cualquier salsa espesa como el mole y que es blanco sin ser precisamente el mole blanco que presento. Esta receta es la que yo hago y es la que quiero compartir. Este mole se usa en ocasiones para bodas por lo que se llama también mole de novia y esta cada vez siendo más popular dentro de lo gourmet.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se les quita la semilla a los chiles.
- 2
Se fríen plátano con un poco de mantequilla.
- 3
Se tuestan tortilla y pan sin que tomen color.
- 4
Se fríen cebolla y ajo picados en mantequilla.
- 5
Se tuestan ajonjolí, cacahuate y piñón sin que tomen color.
- 6
Se hierven pasitas y coco.
- 7
Se pelan almendras y nueces con agua caliente.
- 8
Se hierven las especies en la leche (o caldo) y se cuelan.
- 9
Se licúa todo poco a poco con el caldo y la leche.
- 10
Se fríe la mezcla.
- 11
Se agrega el chocolate.
- 12
Se agrega la pimienta blanca.
- 13
Se ajusta la sal y la azúcar.
- 14
Se deja espesar.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A rodrigo le encantará ver cómo quedó.
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