Salsa de chile guajillo
fans-laura-esquivel @cook_1092113
El chile guajillo es un condimento muy popular producido por la desecación del chile mirasol, El guajillo es uno de los chiles más populares en la cocina mexicana, y es la base de numerosas salsas o platillos.
Los guajillos son muy apreciados los adobos y en la cocina mexicana en general. Forman parte de recetas como la pancita, el pozole o los mixiotes.
Hay dos tipos o variedades de chiles guajillos que se diferencian en sus propiedades por su tamaño y picor. El guajillo chico es el más pequeño y más picante de los dos. El guajillo ancho posee un sabor más pronunciado y es menos picante.
Doy dos salsas de chile guajillo, una básica y tradicional y otra con doschiles de árbol (ver el final en Consejos)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hervimos el chile guajillo.
- 2
Se desvena y lo dejamos remojando en agua donde los hemos tenido hirviendo, a la que agregamos el vinagre y dos pizcas de tomillo.
- 3
Asamos los jitomates y los dientes de ajo. Los molemos con el chile.
- 4
Picamos la cebolla finamente y la mezclamos bien en la salsa
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A fans-laura-esquivel le encantará ver cómo quedó.
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Soy mexicana por los cuatro costados, aunque he vivido veinte años fuera de México (España y otros lugares de Europa). Me encanta la literatura hispanoamericana y soy fan de Laura Esquivel
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