Salsa verde de jalapeño

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Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra

Es una excelente salsa para rociar tanto tacos, carnes, pescados o mariscos. El componente principal de la salsa es el chile verde jalapeño y es que picado, en rajas o como parte fundamental en salsas, adobos y aderezos forma parte importante de la gastronomía mexicana.

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Ingredientes

40 minutos
10 raciones
  1. 10chiles jalapeños
  2. 3 dientesajo
  3. 1/2cebolla
  4. 200 clagua
  5. 2 cucharadas soperasmiel
  6. 1limón
  7. 1 pococilantro
  8. Aceite de oliva virgen
  9. Agua

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cortamos los chiles en rodajas, pelamos los dientes de ajo, exprimimos el limón y troceamos la cebolla en trozos medianos.

    Foto del paso 1 de la receta: Salsa verde de jalapeño Foto del paso 1 de la receta: Salsa verde de jalapeño
  2. 2

    Ponemos una cazuela apropiada para la receta a fuego medio, le añadimos un chorro de aceite y cuando este caliente le añadimos los chiles, los ajos y la cebolla. Le añadimos sal y salteamos las verduras durante unos cinco minutos.

    Foto del paso 2 de la receta: Salsa verde de jalapeño Foto del paso 2 de la receta: Salsa verde de jalapeño
  3. 3

    Le añadimos el agua y cocinamos todo a fuego lento removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera durante una media hora. Pasado el tiempo le añadimos la miel, dejamos hervir y bajamos el fuego a bajo. Vamos removiendo de vez y lo cocinamos alrededor de unos diez minutos, retiramos la cazuela del fuego y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

    Foto del paso 3 de la receta: Salsa verde de jalapeño
  4. 4

    Pasamos ahora el contenido de la cazuela para un vaso batidor, le añadimos también el cilantro y batimos todo hasta lograr una consistencia suave y homogénea. Añadimos ahora, al vaso batidor el zumo de limón y batimos otro vez todo durante unos segundos.

    Foto del paso 4 de la receta: Salsa verde de jalapeño Foto del paso 4 de la receta: Salsa verde de jalapeño
  5. 5

    Finalmente pasamos todo por un chino para que nos quede una salsa bien fina y suave y listo para salsear o guardar en el frigorífico en botes de cristal al menos un par de meses.

    Foto del paso 5 de la receta: Salsa verde de jalapeño

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Comentarios (2)

graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗
graciela martinez IG @gramar09ok ☺💗 @gramar09
Que rica tu salsa , una preguntita que usaste chiles en coserva ?? o me parece , así con las nervaduras y semillas picaaa , gracias
Invitado

Escrita por

Juan Cannas
Juan Cannas @Cannas_1962
Pontevedra
Camarero y apasionado de la cocina
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