Mermelada de Piña Colada

Norđurland
Norđurland @Nordurland
Akureyri - Iceland

#71. Si te gusta la piña y te gusta el coco, no dejes de probarla, 100% aconsejable.

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Ingredientes

1 hora
  1. 550 gpiña natural
  2. 35 gcoco rallado
  3. 150 gazúcar blanca o demerara
  4. 25 mlzumo limón
  5. 10 mlron añejo
  6. 2 hojasgelatina

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Comenzamos pelando y picando la piña, la trituramos en la batidora y luego la ponemos en un cazo de acero inoxidable a fuego medio.

  2. 2

    Añadimos el zumo de limón, el azúcar y el coco rallado. Mantenemos al fuego durante unos 35 min, removiendo frecuentemente.

  3. 3

    Ponemos las hojas de gelatina a hidratar, las escurrimos y las añadimos a la mezcla junto con el ron. Dejamos cocer 5 min más. Si vemos que la mermelada está muy lìquida dejar al fuego entre 5-10 min más (depende de la cantidad de agua que tuviera la piña).

  4. 4

    En unos frascos de vidrio, lavados y secos, introducimos la mermelada en caliente hasta casi el borde, tapamos y damos la vuelta al envase y dejamos boca abajo hasta que se enfríe (para que se haga el vacío).

  5. 5

    Una vez fría, pasamos a la nevera y lista!!.

  6. 6

    Yo la he servido sobre una tostada con queso blanco fresco y unas fresas, exquisita. Espero sus comentarios.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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