Resep: Tania Helena

Alhamdulillah bisa ikut #BelajarBarengCookpad, ini pertama kalinya dpt kelas online dr cookpad. Kelasnya membahas masakan india yg dimentori oleh Tania Helena.

Pelajaran pertama yg kami dapatkan adalah cara membuat garam masala. Awalnya sy kira garam masala adalah garam seperti yg kita gunakan disini yg berasa asin. Ternyata dalam bahasa india garam artinya panas/hangat, sedangkan masala artinya bumbu/racikan. Garam masala adalah bumbu terpenting dalam masakan india yg berasa gurih.

Rempah-rempah yang bisa digunakan untuk membuat garam masala, diantaranya :
ketumbar
jinten (hitam, coklat, hijau)
merica hitam
kayu manis
adas manis
cengkeh
pekak/ bunga lawang
biji pala
daun kari
jahe kering / bubuk
cabai merah kering
kelabat
kemiri
kapulaga india (hijau, hitam)
indian bayleaves / tej patta

Pada resep ini sy me-recook garam masala versi simple yg sudah dijelaskan Teh Tania.
Dlm membuat garam masala, untuk menghasilnya aroma rempah yg mantap minimal menggunakan 5 macam rempah. Jadi jika rempah yg dibutuhkan dalam membuat garam masala versi simple tdk ada, bs diganti dengan rempah yg sudah disebutkan di atas.

Catatan penting, jgn pernah mengganti kapulaga india dengan kapulaga jawa, jika tdk ada di skip saja, karena kapulaga india dan jawa sangat berbeda.

Oiya untuk melihat resep garam masala yg sudah dibuat Teh Tania bisa dilihat disini:
https://cookpad.wasmer.app/id/resep/7950275-garam-masala?invite_token=KG9HrtkcVBWjTSna1Jd9M4qm&shared_at=1600581280