Minggu 26Brongkos ini nggak pake tetelan, karena persediaan habis, jadi seadanya saja. Tetep enak lho dan rasa khas dari kluwek ini bikin kangen dan pingin masak lagi.Bagi yang belum pernah masak kluwek,pastikan bahwa kluwek yang kita beli bagus dan tidak pahit. Jadi bisa dicicipi atu2 dikit aja, kalau ada yang pahit buang saja. Tapi kalau sudah terbiasa sih nggak usah seperti itu juga. Pake insting dan lihat langsung bisa tahu bagus tidak nya. Selamat mencoba paders.#PejuangGoldenBatikApron

Yeaayyy.... Semarak Clover datang lagi... Minggu ini diajak kulineran khas Kendal sama mba @dessy_solehyanti , tadinya agk mikir ... Kendal itu daerah mana yaa (norak bgt) inget2 pernah liat di permainan monopoli ada daerah Kendal .Semoga berkenan ya mba desy, sehat2 selalu untuk mba sekeluarga.Source : @heshidayat#KendalKhasMeni#Semarak_KendalKhasMeni#CloverCookingLovers#TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi

Salah satu makanan khas Jogja selain gudeg. Dulu ketika kuliah hampir tiap minggu simbok, ART masak brongkos ini. Sekarang sudah lama tidak di Jogja, kangen masakan ini saat seorang teman pamer dapat oleh2 brongkos dari Jogja.Jadi pengin brongkos tp disini jarang orang jual masakan ini. Mendingan masak sendiri aja....sekalian buat posbar BALON minggu ini KACANGin Aku! Kan pakai kacang tolo 😄Jujur aku blm pernah jajan brongkos. Brongkos yg aku makan selalu homemade dr simbok atau masak sendiri. Suatu saat kl ke jogja mau coba kuliner brongkosnya 😍#GenerasiAprontis#GATAweek30#cookpad_id#cookpadcommunity_id#SemangcookHokyaHokye23#CookpadCommunity_Semarang#BALONChallenge#KacanginAku#BALONweek8

Tantangan #BALONChallenge Minggu ke 17 " Rempah Rempah "Sayur yang menggunakan kluwek sebagai bumbu selain rawon yaitu salah satunya adalah Brongkos.Broangkos adalah sayur yang berbahan daging dan kacang yang berkuah bumbu kluwek, biasanya seringa dijumpai di daerah yogyakarta.Cooksnap resepnya mba @shanti_dewihttps://cookpad.wasmer.app/id/r/15359152#BALONChallenge#RempahRempah#CookpadCommunity_Depok#KreasiCode23_RempahRempah#GenerasiAprontis

Al hamdulillahSegala puji bagi Allah pemilik kekuasaan langit dan bumi.Tak terasa, hampir selesai melaksanakan ibadah di bulan suci ramadan.Menjelang hari raya, sibuk mempersiapkan hidangan hari raya. Tiba-tiba ingat satu hidangan kesukaan Bapak alm. Yaitu brongkos.Kalau pas lagi panen kacang tolo, masak brongkos tolo tahu tempe, kalau panen blinjo ya... brongkosnya kulit blinjo tempe dan tahu. Kalau lagi panen terong hijau ...brongkos kacang tolo terong. Semua memiliki rasa yang berbeda dengan ciri khas masing2.Nah... kalau pas hari raya hari istimewa, brongkosnya agak mewah dikit. Yaitu "Brongkos daging dan telur".Karena tahun ini hari raya nggak bisa bersama mereka, ibu dan ayah sudah tiada 😭 kini brongkosnya ku bawa ke Kalimantan sebagai penawar rindu akan mereka.Nggak ada kacang tolo yang merah seperti di yogya..adanya kayang tolo putih (kacang ayam) orang Tanjung bilang. Tetap enak. 👍Memasak brongkos di malam hari, dan enak dinikmati di pagi hari. Kalau sudah dihangatin rasanya semakin Josss.Selamt hari raya idul fitri..mohon maaf lahir batin.#Cookpadcommunity_Kalsel#IdeMasak#PejuangGoldenBatikApron#RamadanCamp_Misi8#CeritaDapurHariIni

#PejuangGoldenBatikApron#Minggu ke 6Siapa tak kenal Brongkos? 😋Si Hitam legit ini sangat legendaris terutama di Jawa Tengah (a.k.a Jogya 😋)Biar begitu saya suka maju mundur kalau mau coba masak. Masalahnya hanya satu…. di bumbu utamanya yaitu : keluwak yg gampang2 susah milihnya.Kebetulan ini dapat keluwak yg lumayan bagus … tapi setelah jadi koq rasanya kurang hitam😋Gak apa2 rasanya masih masuk kriteria enaaak (kata anak2 😆) .Kalo di Jogya suka disantap pakai bubur … jadi bubur Brongkos 🤣Mari dicoba Cookpaders …

Salah satu masakan favoritnya suami, dulu sering dimasakin brongkos sama yangti (almh), sayangnya saat beliau masih hidup aku masih belum niat belajar masak. Cari2 resep ketemu inihttps://cookpad.wasmer.app/id/resep/8003063-jangan-sayur-brongkos-tahu-kacang-toloAgak diubah dikit gak pake cabe banyak2 karna anak dan suami gak doyan pedes2, gak pake merica juga karna tenggorokan suami sensitif kalo kena merica.Sempat agak gagal awalnya gegara ogah nguleg, pake blender tapi minyaknya kebanyakan jadinya berminyam banget. Berikutnya coba lagi tapi santannya kebanyakan, terlalu kental menurut suami, sampai akhirnya nemu takaran yang pas dan cocok di lidah suami, 11-12 lah sama masakan yangti dulu 🥰

Biasanya brongkos pakai kacang tholo, krn aku ga suka jd ga pakai ya. Kl mau pake kacang tholo jg lupa direbus do spy empuk.

Lagi pengen masak yg semakin dihangatkan semakin sedap. Tantangannya milih kluwak, nyari yg nggak pahit dan isinya bagus itu kyk lotre.

Ribet, begitulah yang dulu terbayangkan ketika melihat mendiang simbah atau ibu memasak olahan ini. Bahan dan bumbunya bejibun ditambah waktu pengolahan yang lama membuat saya angkat tangan sebelum pak detektip LAPD ngomong "Drop the gun, Leo". Hihh siapaaa juga yang namanya Leo, kalo Waldi iya.Brongkos adalah sahabat karib rawon, mereka berasal dari daerah yang sama yaitu Jawa. Bila rawon berasal dari Jawa Timur maka brongkos berasal dari Jawa Tengah. Satu lagi yang menyamakan pasangan lain bapak lain ibu ini terletak pada kuah hitamnya yang berasal dari kluwek. Nama lain kluwek adalah kepayang, mengapa disebut begitu? Karena tak hanya cinta, kluwek pun dapat membuat orang mabuk kepayang bila bijinya dimakan mentah. Kluwek mentah mengandung asam sianida dalam konsentrasi tinggi oleh karena itu kluwek harus direndam atau direbus dulu untuk menghilangkan racunnya. Kluwek yang dipakai untuk brongkos, rawon ataupun sop konro adalah kluwek yang telah direbus lalu dipendam di dalam tanah untuk beberapa hari lamanya, sudah seperti harta karun saja.Layaknya badak bercula dua, keberadaan kluwek sedikit langka di pasar. Di pasar dekat rumah misalnya, hanya ada 3 lapak yang menyediakan bumbu dapur ini, terkadang itu pun stoknya kosong. See? Saatnya membuat suaka marga kluwek.Sekarang membuat brongkos begitu mudahnya berkat senjata dapur yaitu panci presto. Ya, dengan panci presto, membuat brongkos menjadi semudah mencuci baju, gak percaya? Samaaaa.

Kalau Surabaya ada rawon yang menggunakan kluwek, Jogja pun ada makanan khas yang menggunakan kluwek, Brongkos. Sepintas mirip rawon, namun lebih tebal kuahnya dikarenakan dimasak dengan santan dan bumbu-bumbu yang lebih lengkap. Kehadiran kacang tolo (saya pakai kacang merah) dan tahu didalam sajian inipun membuatnya makin berbeda dari rawon. Yuk intip resepnya... 😊😊#PekanInspirasi#Pekan_DagingDaerah#cookpadcommunity_jember#berburucelemekemas#resolusi2019