Tekwan Udang Putih Telur
21/05/2022 (618).....punya putih telur byk sisa bikin kuker. Nanya2 ma mba @Anna_1983 dan mba @niungniung apa bs bikin tekwan dr putih telur,kebetulan bgt udh lama gk bikin tekwan. Awal dulu sy bikin tekwan wkt tinggal di Balikpapan,diajari tmn yg org Palembang namanya Rossi jg tp tmn2 kntr manggil beliau Rossi Lamda sesuai nama suami beliau,begitu jg dgn sy di panggil Rossy dan di belakangnya ada embel2 nama suami. Tekwan ini dulu paling byk di pesan customer sy kalo lebaran selain lontong cap Gomeh dan sup buntut. Dr dulu sampai skrg kalo bikin tekwan ya pake tengiri dan udang terutama udang windu (Tiger prawn) yg gede2. Tp kali ini coba memanfaatkan putih telur utk bikin tekwan. Dan akhirnya hari ini (29/04/2022) sy bikin pentol tekwan utk lebaran nanti,bikin isian lainnya nanti aja pas malam lebaran. Oiya udang yg sy pake 500 gram blm di kupas,nah pas udh di kupas menyusut jd cuma 268 gram 😂. Menu Lebaran keluarga sy kali ini adalah tekwan udang putih telur dan sop konro khas Makassar,menu yg seger tdk bersantan tp nikmat bgt deh 😍😄. Pas bgt deh punya simpanan resep ini,kebetulan Semarak Clover pekan ini temanya Gluten Free pilihan mba @khumairahs_kitchen
#GA_SerbaSerbiGlutenFree
#Semarak_GASerbaSerbiGlutenFree
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bekasi
#CookpadCommunityIndonesia
Tekwan Udang Putih Telur
21/05/2022 (618).....punya putih telur byk sisa bikin kuker. Nanya2 ma mba @Anna_1983 dan mba @niungniung apa bs bikin tekwan dr putih telur,kebetulan bgt udh lama gk bikin tekwan. Awal dulu sy bikin tekwan wkt tinggal di Balikpapan,diajari tmn yg org Palembang namanya Rossi jg tp tmn2 kntr manggil beliau Rossi Lamda sesuai nama suami beliau,begitu jg dgn sy di panggil Rossy dan di belakangnya ada embel2 nama suami. Tekwan ini dulu paling byk di pesan customer sy kalo lebaran selain lontong cap Gomeh dan sup buntut. Dr dulu sampai skrg kalo bikin tekwan ya pake tengiri dan udang terutama udang windu (Tiger prawn) yg gede2. Tp kali ini coba memanfaatkan putih telur utk bikin tekwan. Dan akhirnya hari ini (29/04/2022) sy bikin pentol tekwan utk lebaran nanti,bikin isian lainnya nanti aja pas malam lebaran. Oiya udang yg sy pake 500 gram blm di kupas,nah pas udh di kupas menyusut jd cuma 268 gram 😂. Menu Lebaran keluarga sy kali ini adalah tekwan udang putih telur dan sop konro khas Makassar,menu yg seger tdk bersantan tp nikmat bgt deh 😍😄. Pas bgt deh punya simpanan resep ini,kebetulan Semarak Clover pekan ini temanya Gluten Free pilihan mba @khumairahs_kitchen
#GA_SerbaSerbiGlutenFree
#Semarak_GASerbaSerbiGlutenFree
#CloverCookingLovers
#TidakSekedarMemasak
#CookingWithHeartEatingWithLove
#PejuangGoldenBatikApron
#CookpadCommunity_Bekasi
#CookpadCommunityIndonesia
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Siapkan semua bahan2,masukkan putih telur dlm blender
- 2
Tambahkan bumbu dasar putih plus ebi,kaljam dan himsalt
- 3
Masukkan jg daun bawang,tapioka,merica bubuk lalu blender hingga tercampur rata (masukkan tepung secara bertahap)
- 4
Didihkan air tambahkan 2 sdm minyak sayur,bentuk tekwan dgn bantuan 2 sendok. Masak hingga tekwan benar2 matang sampai dlmnya,angkat dan tiriskan,dinginkan
- 5
Sangrai kulit dan kepala udang hingga kering lalu tuangi 1 liter air mineral,masak hingga mendidih,sesekali aduk sambil ditekan-tekan bagian kepala udang spy keluar semua kaldu dr kulit dan kepala udang. Angkat dan saring,dinginkan
- 6
Siapkan isian bahan kuah,cuci bersih bengkuang,jamur kupin dan sedap malam lalu rendam air mendidih. Potong2 memanjang bengkuang dan jamur kuping,ikat bunga sedap malam. Tumis bumbu dasar putih lalu masukkan udang tumis hingga udang matang
- 7
Masukkan bengkuang,kaljam,himsalt dan merica bubuk,tuangi sedikit air mineral,masak hingga mendidih,tambahkan jamur kuping masak kembali hingga bengkuang layu
- 8
Tambahkan bunga sedap malam,masak hingga air menyusut,angkat dan dinginkan lalu masukkan wadah tertutup dan simpan di kulkas. Note : dr dulu cara sy utk menikmati tekwan kuah dan isian kuah tekwan tidak sy masak jd satu,ketika hendak mkn barulah kaldu udang di tambah air mineral didihkan,masukkan pentol tekwan dan isian kuah masak kembali hingga matang. Jd tekwan tdk di panaskan berulang kali krn teksturnya nanti berubah dan udh krg enak lg
- 9
Ketika hendak makan tekwannya,panaskan kaldu udang,tambahkan sedikit air,didihkan tambahkan bumbu dasar putih plus ebi dan batang seledri (sy kelupaan masukin batang seledri krn udh buru2 di tungguin pasukan yg kelaperan plg sholat Ied 😁)
- 10
Masukkan tekwan masak hingga tekwan mengapung kemudian masukkan tumisan bengkuang,jamur kuping dan sedap malam,masak kembali hingga mendidih,angkat
- 11
Tekwan siap di nikmati hangat sebagai hidangan Idul Fitri
Lampiran Resep
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (7)