Haluskan bumbu untuk isian ayam (bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, merica bubuk). Disamping itu, rebus/kukus ayam hingga matang, kemudian chopper (biar cepet) atau suwir².

Kemudian tumis hingga harum dan matang bersama lengkuas dan daun salam. Campurkan dengan santan, aduk rata. Kemudian campurkan dengan ayam yang dichopper/suwir. Tambahkan air sedikit demi sedikit. Masak hingga isinya mencapai kekeringan yang diinginkan.

Rendam ketan dengan air minimal 2 jaman. Kemudian kukus ketan sekitar 15 menit hingga setengah matan.

Didihkan santan bersama garam, gula dan daun pandan. Angkat ketan yang steengah matang, pindahkan ke baskom, kemudian tuang santan yang didihkan sedikit demi sedikit. Tunggu hingga santan meresap. Kemudian kukus kembali ketan sampai matang kurang lebih 30-45 menit.

Tata ketan diatas loyang (setengahnya), tekan². Timpa atasnya dengan isian ayam, ratakan dan tekan² juga. Setelah itu timpa kembali dengan ketan (setengahnya lagi) kemudian ratakan dan tekan² kembali. Potong menjadi 30 bagian atau sesuai selera. Siapkan daun pisang yang telah dibersihkan dan dilemaskan (bakar sebentar di atas kompor). Letakkan 1 potongan ketan+isian ayam, gulung (sambil dipadatkan), kemudian sematkan tusuk gigi pada kedua ujung lemper.

Panaskan pan. Panggang lemper diatas pan hingga kulit daun pisang mejadi agak gosong. Lemper siap dihidangkan