Tengkleng Balungan Ayam Pedas

Wids Kitchen 🍀🌷
Wids Kitchen 🍀🌷 @Wid_Kitchen
Klaten Jawa Tengah

Assalamualaikum, apa kabar teman-teman semua? Semoga baik dan sehat selalu ya 🙏🏻

Dan untuk posbar #masaksetiapbagian dan #setiapbagianayam kali ini, aku menyiapkan hidangan tengkleng yang khas dari Solo.

Sejarah tengkleng di Solo, dimulai pada masa pendudukan Jepang, dimana rakyat kesulitan mencari bahan pangan. Demi bertahan hidup, mereka pun terpaksa mengolah limbah bahan pangan seperti tulang belulang (tulang rusuk, tulang kaki, tulang punggung dll) dan jeroan kambing.

Dan kemudian sekarang ini, tengkleng pun dikenal sebagai masakan berbahan balungan (bahasa jawa dari tulang belulang) tidak saja dari kambing, tetapi juga ayam. Walau untuk tengkleng ayam ini, ku bedakan dari tengkleng kambing biasanya, kuahnya dikentalkan agar lebih mudah dimakan sebagai cemilan pedas asik tanpa nasi.

Source @dapurmamabao_18 #masaksetiapbagian

#setiapbagianayam
#masaksetiapbagian
#masakbarenganak
#TengklengBalunganAyam
#OlahanTulangAyam
#MasakanKhasSolo
#MasakanNusantara
#CookpadCommunity_Solo
#Timio_JelajahNusantara
#TimloBengawanSolo
#resep_RhymerwidKitchen

Tengkleng Balungan Ayam Pedas

Assalamualaikum, apa kabar teman-teman semua? Semoga baik dan sehat selalu ya 🙏🏻

Dan untuk posbar #masaksetiapbagian dan #setiapbagianayam kali ini, aku menyiapkan hidangan tengkleng yang khas dari Solo.

Sejarah tengkleng di Solo, dimulai pada masa pendudukan Jepang, dimana rakyat kesulitan mencari bahan pangan. Demi bertahan hidup, mereka pun terpaksa mengolah limbah bahan pangan seperti tulang belulang (tulang rusuk, tulang kaki, tulang punggung dll) dan jeroan kambing.

Dan kemudian sekarang ini, tengkleng pun dikenal sebagai masakan berbahan balungan (bahasa jawa dari tulang belulang) tidak saja dari kambing, tetapi juga ayam. Walau untuk tengkleng ayam ini, ku bedakan dari tengkleng kambing biasanya, kuahnya dikentalkan agar lebih mudah dimakan sebagai cemilan pedas asik tanpa nasi.

Source @dapurmamabao_18 #masaksetiapbagian

#setiapbagianayam
#masaksetiapbagian
#masakbarenganak
#TengklengBalunganAyam
#OlahanTulangAyam
#MasakanKhasSolo
#MasakanNusantara
#CookpadCommunity_Solo
#Timio_JelajahNusantara
#TimloBengawanSolo
#resep_RhymerwidKitchen

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

30 mnt
1-2 orang
  1. Bahan utama
  2. 1karkas ayam, 1 kepala dan leher ayam, 1 pasang ceker ayam
  3. Air perasan jeruk nipis
  4. Bumbu cemplung
  5. 1 btgserai, geprek
  6. 1/2 ruaslengkuas, geprek
  7. 2 lbrdaun jeruk
  8. 1-2 lbrdaun salam
  9. Secukupnyacabe rawit
  10. Bumbu Halus
  11. 5 siungbawang merah
  12. 3 siungbawang putih
  13. 3 buahcabai merah besar
  14. 10 buahcabai merah kecil
  15. 15 buahcabai rawit
  16. 1/2 ruasjahe
  17. 1/4 sdtjintan bubuk
  18. 1/4 sdtketumbar bubuk
  19. 1-2 btrkemiri,sangrai/goreng
  20. Secukupnyagaram, gula, kaldu bubuk
  21. Secukupnyaair, minyak sayur

Cara Membuat

30 mnt
  1. 1

    Bersihkan punggung ayam, kepala dan ceker, lalu potong sesuai selera. Beri perasan jeruk nipis.

  2. 2

    Haluskan dengan blender atau ulekan bahan-bahan bumbu halus.

  3. 3

    Panaskan secukupnya minyak sayur, tumis bumbu halus. Masukkan serai daun salam daun jeruk juga lengkuas, tumis sampai harum dan matang.

  4. 4

    Masukkan tulang ayam, aduk rata, masak hingga berubah warna. Tambahkan secukupnya air, tambahkan secukupnya garam, gula dan kaldu bubuk.

  5. 5

    Masak sampai bumbu meresap dan air menyusut, tambahkan cabe rawit, tes rasa, angkat dan sajikan.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Wids Kitchen 🍀🌷
pada
Klaten Jawa Tengah
Widi Arief, @Wid_Kitchen, Home chef, Pejuang GAS 2025, Cooking & Baking, Masak Praktis, Viral Sehat & EnakFollow my Ig @rhymerwid_kitchen my Tiktok @Wids Kitchen
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa