Kepiting Saus Padang
Kemarin sore Ibu Mertuaku menelepon, menyuruh kami datang pagi ini. Ibu Mertuaku dikasih kepiting sama tetangganya, oleh-oleh dari Papua. Kepitingnya besar-besar, masih hidup pula. Beliau meminta Suamiku yang memasak kepitingnya. Soalnya kalau suamiku yang masak, tidak diragukan lagi rasanya, sudah pasti enaakkk!!! Maklumlah, sebelum menikah Suamiku itu juru masak hotel, hanya saja setelah menikah Dia memutuskan untuk tidak bekerja lagi di dunia perhotelan.
Oke, back to topic. Kepitingnya gak perlu dimatikan terlebih dahulu sebelum di rebus, langsung dimasukkan ke dalam air mendidih dalam keadaan hidup. Agak sadis sih memang, tapi ini adalah cara terbaik untuk merebus kepiting supaya rasanya enak. Gunakan panci yang agak tinggi supaya kepitingnya gak keluar / melarikan diri dari panci. Untuk tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bagi yang kurang suka pedas, jumlah cabai rawit merahnya bisa dikurangi sesuai selera. Happy cooking!!!
Kepiting Saus Padang
Kemarin sore Ibu Mertuaku menelepon, menyuruh kami datang pagi ini. Ibu Mertuaku dikasih kepiting sama tetangganya, oleh-oleh dari Papua. Kepitingnya besar-besar, masih hidup pula. Beliau meminta Suamiku yang memasak kepitingnya. Soalnya kalau suamiku yang masak, tidak diragukan lagi rasanya, sudah pasti enaakkk!!! Maklumlah, sebelum menikah Suamiku itu juru masak hotel, hanya saja setelah menikah Dia memutuskan untuk tidak bekerja lagi di dunia perhotelan.
Oke, back to topic. Kepitingnya gak perlu dimatikan terlebih dahulu sebelum di rebus, langsung dimasukkan ke dalam air mendidih dalam keadaan hidup. Agak sadis sih memang, tapi ini adalah cara terbaik untuk merebus kepiting supaya rasanya enak. Gunakan panci yang agak tinggi supaya kepitingnya gak keluar / melarikan diri dari panci. Untuk tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera masing-masing. Bagi yang kurang suka pedas, jumlah cabai rawit merahnya bisa dikurangi sesuai selera. Happy cooking!!!
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
Didihkan air. Tambahkan garam secukupnya, lalu rebus kepiting hingga matang. Angkat dan tiriskan. Belah-belah kepiting dan geprek capitnya. Sisihkan.
- 2
Goreng cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas hingga matang, kemudian ulek / haluskan bersama dengan ketumbar dan jintan yang telah disangrai. Sisihkan. *Note : Ketumbar dan jintan disangrai terlebih dahulu. Cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas juga digoreng terlebih dahulu sebelum dihaluskan. Tujuannya agar bumbu menjadi harum.
- 3
Panaskan minyak goreng secukupnya. Tumis bawang bombay dan daun jeruk hingga layu, kemudian masukkan bumbu yang telah dihaluskan. Tumis hingga harum.
- 4
Masukkan minyak wijen, kecap ikan, kecap inggris, saus tiram, saus sambal, gula, garam, dan penyedap. Tambahkan air secukupnya. Masak hingga mendidih.
- 5
Setelah saus mendidih, tes rasanya terlebih dahulu. Jika sudah mantap, masukkan kepiting, aduk-aduk hingga bumbu merata ke seluruh kepiting. Angkat. Sajikan bersama dengan nasi panas.
Cooksnap
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar