*Rendang Favorit*

 Dapur Andwina
Dapur Andwina @andwina8
Depok

Bismillaah..
Ini resep lama.
Resep yg biasa sy gunakan kalau memasak rendang, sudah cocok dengan lidah kami.

Keluarga kami suka rendang yg tdk terlalu hitam. Jadi bila ingin rendang yg hitam bs dilanjutkan memasak hingga menghitam dan agak kering.

10.06.17

*Rendang Favorit*

Bismillaah..
Ini resep lama.
Resep yg biasa sy gunakan kalau memasak rendang, sudah cocok dengan lidah kami.

Keluarga kami suka rendang yg tdk terlalu hitam. Jadi bila ingin rendang yg hitam bs dilanjutkan memasak hingga menghitam dan agak kering.

10.06.17

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

  1. 1 kgDaging sapi
  2. 1 bungkusbumbu rendang racikan dari pasar (3 sdm)
  3. 1 sdmbumbu masak, pemasak kambing
  4. 2 buahkelapa tua ambil santannya
  5. 1 btgsereh, geprek, ikat
  6. 1 lbrdaun kunyit, ikat
  7. 3 lbrdaun jeruk, sobek
  8. 10 cmlaos peprek
  9. Pasta kelapa dari 1 buah kelapa tua
  10. 3 lbrdaun salam, sobek
  11. Bumbu dihaluskan :
  12. 1asam kandis
  13. 10bawang merah
  14. 5bawang putih
  15. 3kemiri
  16. 8 buahcabe merah besar (anak2 ga suka terlalu pedas, jika ingin pedas gunakan cabe keriting)

Cara Membuat

  1. 1

    Potong daging sapi mengikuti serat, cuci bersih sisihkan (sy menyukai potongan dgn ukuran kecil).

    Lumuri daging dengan bumbu yg dihaluskan, pemasak kambing dan bumbu rendang racikan. Sisihkan.

    Pasta kelapa : sangrai kelapa parut hingga coklat merata (bukan gosong ya).
    Haluskan hingga menjadi pasta berminyak.
    Sisihkan.

  2. 2

    Masak santan dan bumbu seperti salam, sereh, laos,daun kunyit dan daun jeruk hingga santan berminyak.

  3. 3

    Masukkan daging berikut bumbunya, masak hingga kuah hampir habis dan daging telah empuk.
    Ini bisa menghabiskan waktu ber jam jam.

    Bila daging belum empuk dan air habis, tambahkan air panas, masak hingga bumbu rendang menghitam (berwarna gelap) dan air habis.

    Terakhir masukkan pasta kelapa.
    Masak api kecil sambil terus di aduk hingga mengeluarkan minyak

  4. 4

    Note :

    Kalau ingin rendang yg tidak hitam, sebelum rendang menghitam matikan api.

    Jika ingin rendang masih berkuah, bisa matikan api sebelum kering dan tambahkan air bila kurang empuk, ini disebut kalio, belum menjadi rendang.

  5. 5

    Note :

    Cara lain utk menghitamkan rendang dgn cara memanggangnya di oven.
    Pd saat rendang sudah terkaramel atau jadi kalio yg pekat, masukkan ke dalam oven panggang di suhu 120°c selama 1,5 jam.

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan

Cooksnap

Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!

Ilustrasi digambar tangan berwarna abu-abu berupa kamera dan wajan penggorengan dengan bintang-bintang muncul dari wajan
Masak Hari Ini
 Dapur Andwina
Dapur Andwina @andwina8
pada
Depok
Bismillaah..📌Ibu dari 2 anak yg mulai dewasa (gadis dan bujang) yang semua mempunyai lidah sangat sensitif, membuat emaknya termotivasi untuk selalu bereksperimen di dapur.📌Bereksperimen dgn berbagai macam resep masakan, baik itu lokal ataupun luar negara.Terutama untuk makanan luar, ekperimennya bisa berkali2 sampai nemu rasa yg cocok.Tapi lebih sering tetap menggunakan resep original, jika eksperimen di approve sama jurinya (orang2 dirumah).Bergabung dgn cookpad agar bisa menyimpan resep2 hasil eksperimen yg cocok dengan lidah kami DAN juga resep2 standar yg memang biasa digunakan sehari hari.Semoga nanti bisa digunakan oleh anak gadisku, kalau mulai masuk dapur.In syaa Allah resep akan selalu di update mengikuti eksperimen sy di dapur.🍬🍬Maafkan hasil photo masakannya yg kurang menarik.... Ga bakat photografer apalagi plating hehe... Sebisanya aja yaa yg penting terdokumentasikan.Barakallahu fiikunna..April 2017
Lebih banyak

Resep Serupa