Masak hingga hangat suhu 60°C santan dan madu, matikan api. Biarkan hangat kuku, lalu masukkan gelatin yang sudah direndam air sampai lunak dan diperas. Aduk rata sampai larut lanjut masukkan WCC leleh, aduk lagi

Pindah wadah yang tinggi sisi2nya, tuang whipped cream dingin, blender halus lalu tuang wadah Dan tutup permukaannya dengan plastik cling, biarkan dalam kulkas minim 6jam

Setelah 6 jam akan seperti video teksturnya. Mixer sampai halus, disini saya kasih tambahan Coconut dessicated, mixer lagi dengan kecepatan rendah sampai tercamput saja. Masukkan piping bag, gunting ujungnya. Sisihkan

Buat Gula Melaka Comfit/jam. Siapkan bahan.
Rebus air + gula merah + gula pasir + garam sampai larut dan mendidih. Matikan, biarkan sedikit berkurang panasnya, lalu masukkan gel nya, aduk rata cepat dengan balon wisker. Pindah tempat, taruh dalam kulkas hingga membeku

Keluarkan dari kulkas, aduk/kocok dengan balon whisker sampai hancur dan tekstur seperti jelly namun jika disentuh tangan melekat di tangan. Masukkan piping bag, gunting kecil ujungnya, sisihkan

Buat Pandan Cakenya, siapkan bahan. Buat jus pandan dengan memblender haluuuusss lalu sering dan peras airnya, endapkan sampai terpisah sarinya (ga kefoto). Lalu sisihkan bagian bening dan sari, timbang sari sampai 50ml, sisihkan

Lanjut buat cake, kocok kuning telur dan sebagian gula pasir sampai gula larut dan pucat.
Tuang campuran Santan + Minyak + Dan jus pandan, aduk rata kemudian masukkan tepung sambil diayak, aduk rata

Lanjut buat Meringue dengan mixer kecepatan bertahap Putih telur + sisa gula pasir + garam sampai soft peak, masukkan lemon peras, kocok lagi sampai stiff peaks seperti gambar

Masukkan meringue Putih telur kedalam adonan hijau secara bertahap dan diaduk balik, lakukan sampai habis hingga konsistensi seperti video.
Tuang kedalam loyang sambil di ratakan (saya pakai loyang uk. 30x30), hentakkan lalu panggang dengan suhu 175°C selama 20 menit ATAU matang bagian dalam saat dilakukan tes tusuk

Segera keluarkan dari oven. Potong sesuai ring cutter, punya saya jadi 4. Hasil kuenya moist 🫰. Sisihkan

Saatnya membentuk. Saya siapkan ring cutter dari bekas tempat cemilan bentuk silinder uk. 11,5cm 😁
Siapkan Pandan Cake, beri sirup gula, semprotkan Namelaka Cream ratakan. Semprotkan lagi di samping cake seperti membuat bingkai

Semprotkan Gula Melaka Comfit dipermukaan cake.
Semprotkan Namelaka Cream diatas Gula Melaka Comfit, ratakan sedikit. Lalu tutup dengan Pandan Cake ke 2.
Lakukan sampai Pandan Cake ke 4

Sembari menunggu, mari membuat cover creamnya.
Siapkan bahan, mixer rata kecepatan sedang Creamcheese + gula halus

Tuang whipped cream lanjut Gula Melaka Comfit. Mixer rata, masukkan piping bag

Mulai mendekor sesuai ide masing-masing.
Untuk dekor saya:
1. Cover semua cake atas bawah, rapikan.
2. Buat kerat dengan bantuan scrap yang bergerigi untuk sisinya
3. Semprotkan Gula Melaka Creamcheese yang diberi pasta pandan di sisi bagian bawah lalu scrap dan rapikan
4. Jadikan 1 sisa 2 warna cream tadi dalam 1 piping bag lalu semprotkan dengan spuit sebagai hiasan atas
5. Lengkapi dengan hiasan fondant
6. Taburi sedikit Coconut dessicated dan daun pandan

Simpan kulkas dan sajikan dingin.
Ini tampak dalamnya ya, cake-nya tidak begitu basah