Gabus Pucung Betawi
Pucung dalam bahasa Betawi sama dengan keluak, atau yang disebut oleh orang Jawa sebagai kluwek, bumbu rawon dalam masakan khas Jawa Timur. Bumbu keluak ini membuat hidangan dari ikan air tawar ini benar-benar khas. Perpaduannya dengan kemiri dan santan membuat kuahnya kental, creamy, dan smooth. Warnanya hitam kemerahan. Tingkat pedas resep ini ringan. Tentu saja, rasanya lezat.
Pada 2014, gabus pucung telah ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda dari Provinsi DKI Jakarta. Dalam tradisi masyarakat Betawi, gabus pucung kerap dijadikan sebagai hantaran menyambut Ramadan dan hari raya yang dikirimkan oleh anak kepada orang tua. Saya senang bisa mengenalkan hidangan lezat ini kepada orang tua di kampung halaman. Lebih senang lagi karena mereka juga menyukainya dan kami makan bersama-sama dengan gembira.
Sumber resep: Susi Agung
https://cookpad.wasmer.app/id/r/13123838 dengan penyesuaian jumlah porsi.
#BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 PB11/18 #CINTE_HantaranBerkesan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Gabus Pucung Betawi
Pucung dalam bahasa Betawi sama dengan keluak, atau yang disebut oleh orang Jawa sebagai kluwek, bumbu rawon dalam masakan khas Jawa Timur. Bumbu keluak ini membuat hidangan dari ikan air tawar ini benar-benar khas. Perpaduannya dengan kemiri dan santan membuat kuahnya kental, creamy, dan smooth. Warnanya hitam kemerahan. Tingkat pedas resep ini ringan. Tentu saja, rasanya lezat.
Pada 2014, gabus pucung telah ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda dari Provinsi DKI Jakarta. Dalam tradisi masyarakat Betawi, gabus pucung kerap dijadikan sebagai hantaran menyambut Ramadan dan hari raya yang dikirimkan oleh anak kepada orang tua. Saya senang bisa mengenalkan hidangan lezat ini kepada orang tua di kampung halaman. Lebih senang lagi karena mereka juga menyukainya dan kami makan bersama-sama dengan gembira.
Sumber resep: Susi Agung
https://cookpad.wasmer.app/id/r/13123838 dengan penyesuaian jumlah porsi.
#BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 PB11/18 #CINTE_HantaranBerkesan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Cara Membuat
- 1
🔸Bersihkan ikan dari sisik dan jeroannya. Potong-potong menyesuaikan ukuran ikan. Cuci di bawah air mengalir, tiriskan. 🔸Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit. Kemudian bilas dengan air.
- 2
🔸Seduh isi buah keluak dengan 100 ml air panas. Haluskan keluak dengan sendok. Diamkan 5 menit. Kemudian haluskan dengan blender agar halus sekali.
🔸Siapkan bumbu halus. Serai dipotong dan dimemarkan. Cabai rawit diiris serong, daun bawang dipotong kecil.
- 3
🔸Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk.
🔸Tambahkan keluak, tumis sampai bumbu matang. Tambahkan 350 ml air, didihkan.
🔸Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Cek rasa.
- 4
🔸Tambahkan ikan gabus, masak hingga mendekati matang. Tambahkan santan, lanjutkan memasak dengan mengaduk-aduk kuahnya agar santan tidak pecah.
🔸Setelah tanak, taburi dengan cabai rawit iris dan daun bawang. Matikan api.
- 5
Sajikan gabus pucung sebagai lauk makan utama.
Resep Serupa
-
Gabus Pucung Betawi Gabus Pucung Betawi
Gabus Pucung Betawi adalah makanan tradisional khas Betawi dari Jakarta, Indonesia. Makanan ini terbuat dari gabus (ikan gabus) yang dibumbui dengan rempah-rempah.Ciri khas Gabus Pucung Betawi adalah rasa yang gurih dan sedikit pedas dari bumbu-bumbu, tekstur ikan gabus yang lembut dan tidak berminyak.Gabus Pucung Betawi sering disajikan sebagai hidangan utama atau sebagai lauk untuk nasi. Makanan ini merupakan bagian dari warisan kuliner Betawi yang kaya dan beragam.Terima kasih kak @elia_wahid atas resepnya, rasanya mantap dan lezat🥰🥰Link resep :https://cookpad.wasmer.app/id/r/24463545#GAS2025#Coboy2025#RasaNusantara#CobekKayu2025#CobekKayu_SeleraNusantara#CookpadCommunity_Surabaya
-
Gabus Pucung Betawi Gabus Pucung Betawi
Mau coba bikin gabus pucung, kebetulan suami dan ayah saya suka,ini pake resep mbak susi agung,krn baru pertama bikin 🤭
-
Gabus Pucung Betawi Gabus Pucung Betawi
Salah satu menu kesukaannya Paksu gabus pucung, tapi tiap mau masak ini liat sikon dulu ada siapa dirumah yg bisa dimintain tolong buat bersihin ikannya 😅Tiap masak ini cuma ikut icip kuahnya aja 😅 pdahal katanya enak loh makan ikannya krn bumbunya sdh meresap ke ikannya 🤭Yuk Moms yg suka sama si ikan gabus boleh dicoba 😊Source : DetikfoodResep diperoleh dari:Jakariya (keponakan alm. Babe Nasun)RM Betawi Haji NasunJl. Moh. Kahfi II No. 21Srengseng Sawah, JagakarsaJakarta Selatan
-
Gabus Pucung Khas Betawi Gabus Pucung Khas Betawi
Walaupun saya bukan asli orang Betawi, tapi tinggalnya di tanah Betawi.. kurang afdol rasanya kalau belum mencoba masakan khas Betawi yg satu ini yaitu Gabus Pucung, biasanya makan gabus Pucung ini pas beli di restoran bambu Betawi dan harganya mahal, eh.. tapi ternyata masak gabus pucung sendiri lebih enak dan irit kantong.Kata gabus sendiri diambil dr kata ikan gabus sbg bahan utamanya sedangkan kata pucung diambil karena salah satu bahan bumbunya adalah kluwek atau orang Betawi biasa menyebut kluwek ini dng kata pucung, jadilah ikan gabus pucung.Resep ini adalah hasil recook dr mba Titiek Purnomo dan ide tema kreasi semarak di clover Minggu ini adalah "makanan khas Betawi" datang dr mba Desi Dresviana, semoga berkenan ya mba..🙏🙏Yuk.. cobain ya bunda2 sajian istimewa kali ini, jgn lupa kirim foto recooknya di bag. kolom recook dibawah ini, trmksh..😘😘#PejuangGoldenApron3#KangenEnyakBabe#Semarak_KangenEnyakBabe#CloverCookingLovers #TidakSekedarMemasak #CookingWithHeartEatingWithLove#CookpadCommunity_Bekasi#EmakNusantaraKreatif#dapoer_eva#HuntersInAction#CookingBakingHunters
-
Gabus Pucung Khas Betawi Gabus Pucung Khas Betawi
Gabus pucung adalah salah satu makanan khas Betawi . Rasa nya unik & ngangenin banget 😊#gabuspucungbetawi#ComboAnjangsana_KhasBetawi#CookpadCommunity_Bogor
-
Gabus Pucung khas Betawi Gabus Pucung khas Betawi
Kalo pulang ke tempat mertua pasti kudu mancing ke sawah kebetulan ada rawa di pinggiran nya.. saya ikut metik timun juga sayuran lain nya yang biasa dijual sama mertua ke pasar..Ikan gabus nya manis beda dengan yang di beli di pasar atau pun di supermarketDi rumah ada klewek sisa bikin rawon Minggu lalu.. akhirnya si gabus hasil pancingan saya masak gabus Pucung mengingat masa kecil kata suami Secara dia orang Betawi asli..Sumber: ibu mertua#Cocomtang#CookpadCommunity_Tangerang#IkanGabus#GabusPucung
-
Gabus Pucung Khas Betawi Gabus Pucung Khas Betawi
Ceritanya pas ada acara Maulid, Gabus Pucung ini selalu jadi menu Favorite....
-
Gabus Pucung Khas Betawi Gabus Pucung Khas Betawi
Sempat kesusahan nyari ikan gabus, udah tanya beberapa supplier ikan online gak ada yg sedia. Kemarin ke pasar agak pagi, niatnya mau beli ikan dorang. Eh tapiii kok ada ikan gabus 😱 sampe terpana, ibu yg jual tak tanyain 2x, bu ini ikan gabus kan ? 😅Kesampaian masak gabus pucung, nikmatnyaaaaa.....😋 kuliner betawi mana ada yg gak enak, enak semuaaaa ...😋Source : @ny_3102#olahanikaninong#masakanbetawi
-
Gabus Pucung (Khas Betawi) Gabus Pucung (Khas Betawi)
Gabus pucung adalah salah satu masakan khas betawi yang bikin istimewa penggunan kluwek jadi kuahnya berwarna hitam dan rasanya gurih. Resep ini aku fpt dari bapa mertua. Emang dia suka banget sama gabus pucung ini.#ComboAnjangsana_KhasBetawi#CookpadCommunity_Bogor#PejuangGoldenApron3#AdivaKitchen
-
Gabus Pucung ala Betawi Gabus Pucung ala Betawi
Baru kali ini saya masak ikan penuh dengan perjuangan, krn merasa geli liat ikan gabus yang kayak uler. 😂Tapi setelah dipotong-potong ilang juga gelinya 😄. Gabus pucung ala saya kurang hitam warnanya karena keluwaknya kurang banyak. Tapi intip aja yah resepnya ★
-
Gabus Pucung khas Betawi Gabus Pucung khas Betawi
Bongkar isi frezer nemu ikan gabus yg beli djln sama bp2 yg habis mancing.. Dsamping manfaatnya yg buanyakkk bgt ni gabus ya... N doyan sama ikan..maakaa eksekusiiiii 👩🍳😁
-
Gabus Pucung Khas Betawi Gabus Pucung Khas Betawi
Pertama kali nyobain bikin sendiri, ternyata endesss juga, katanya sih gak kalah sama yg dijual di resto2 betawi, hihii 😋🤭
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar