Gabus Pucung Betawi
Pucung dalam bahasa Betawi sama dengan keluak, atau yang disebut oleh orang Jawa sebagai kluwek, bumbu rawon dalam masakan khas Jawa Timur. Bumbu keluak ini membuat hidangan dari ikan air tawar ini benar-benar khas. Perpaduannya dengan kemiri dan santan membuat kuahnya kental, creamy, dan smooth. Warnanya hitam kemerahan. Tingkat pedas resep ini ringan. Tentu saja, rasanya lezat.
Pada 2014, gabus pucung telah ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda dari Provinsi DKI Jakarta. Dalam tradisi masyarakat Betawi, gabus pucung kerap dijadikan sebagai hantaran menyambut Ramadan dan hari raya yang dikirimkan oleh anak kepada orang tua. Saya senang bisa mengenalkan hidangan lezat ini kepada orang tua di kampung halaman. Lebih senang lagi karena mereka juga menyukainya dan kami makan bersama-sama dengan gembira.
Sumber resep: Susi Agung
https://cookpad.wasmer.app/id/r/13123838 dengan penyesuaian jumlah porsi.
#BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 PB11/18 #CINTE_HantaranBerkesan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Gabus Pucung Betawi
Pucung dalam bahasa Betawi sama dengan keluak, atau yang disebut oleh orang Jawa sebagai kluwek, bumbu rawon dalam masakan khas Jawa Timur. Bumbu keluak ini membuat hidangan dari ikan air tawar ini benar-benar khas. Perpaduannya dengan kemiri dan santan membuat kuahnya kental, creamy, dan smooth. Warnanya hitam kemerahan. Tingkat pedas resep ini ringan. Tentu saja, rasanya lezat.
Pada 2014, gabus pucung telah ditetapkan sebagai salah satu Warisan Budaya Tak Benda dari Provinsi DKI Jakarta. Dalam tradisi masyarakat Betawi, gabus pucung kerap dijadikan sebagai hantaran menyambut Ramadan dan hari raya yang dikirimkan oleh anak kepada orang tua. Saya senang bisa mengenalkan hidangan lezat ini kepada orang tua di kampung halaman. Lebih senang lagi karena mereka juga menyukainya dan kami makan bersama-sama dengan gembira.
Sumber resep: Susi Agung
https://cookpad.wasmer.app/id/r/13123838 dengan penyesuaian jumlah porsi.
#BerbagiRasaRamadan #HantaranBerkesan #GAS2025 PB11/18 #CINTE_HantaranBerkesan #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
🔸Bersihkan ikan dari sisik dan jeroannya. Potong-potong menyesuaikan ukuran ikan. Cuci di bawah air mengalir, tiriskan. 🔸Lumuri ikan dengan perasan jeruk nipis selama 15 menit. Kemudian bilas dengan air.
- 2
🔸Seduh isi buah keluak dengan 100 ml air panas. Haluskan keluak dengan sendok. Diamkan 5 menit. Kemudian haluskan dengan blender agar halus sekali.
🔸Siapkan bumbu halus. Serai dipotong dan dimemarkan. Cabai rawit diiris serong, daun bawang dipotong kecil.
- 3
🔸Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum. Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk.
🔸Tambahkan keluak, tumis sampai bumbu matang. Tambahkan 350 ml air, didihkan.
🔸Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Cek rasa.
- 4
🔸Tambahkan ikan gabus, masak hingga mendekati matang. Tambahkan santan, lanjutkan memasak dengan mengaduk-aduk kuahnya agar santan tidak pecah.
🔸Setelah tanak, taburi dengan cabai rawit iris dan daun bawang. Matikan api.
- 5
Sajikan gabus pucung sebagai lauk makan utama.
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar