Coto Daging Makassar
Untuk sajian lebaran atau gathering, coto ini cukup simpel cara penyajiannya karena tidak terlalu banyak pelengkapnya dibanding soto Nusantara.
Bagian hewani yang dibuat coto adalah jeroan. Namun kini banyak rumah makan yang menyediakan coto dari daging sapi saja. Untuk daging, bagian yang direkomendasikan adalah topside, atau di supermarket kerap dilabeli dengan nama daging rendang. Selain itu dapat pula menggunakan daging kelapa (knuckle) maupun daging sengkel (shank). Ciri utama coto terdapat pada kuah keruhnya yang berasal dari kacang tanah yang dihaluskan.
Di rumah makan pada umumnya coto disajikan sebelum digarami. Pembeli dipersilakan menggarami sesuai selera masing-masing. Masalahnya, tidak semua pembeli bisa melakukan itu dengan tepat sehingga si Pembeli tidak bisa merasakan enaknya coto dengan baik. Jadi, untuk hidangan di rumah atau prasmanan, kita bisa menggaraminya sebelum menyajikannya.
Sumber resep: Nurul Fakhirah Irham @fahiraila (ID resep no.13307919) dari keluarga Sulawesi
#SemangkukSoto #GAS2025 PB3/6 #Cinte_SemangkukSoto #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Coto Daging Makassar
Untuk sajian lebaran atau gathering, coto ini cukup simpel cara penyajiannya karena tidak terlalu banyak pelengkapnya dibanding soto Nusantara.
Bagian hewani yang dibuat coto adalah jeroan. Namun kini banyak rumah makan yang menyediakan coto dari daging sapi saja. Untuk daging, bagian yang direkomendasikan adalah topside, atau di supermarket kerap dilabeli dengan nama daging rendang. Selain itu dapat pula menggunakan daging kelapa (knuckle) maupun daging sengkel (shank). Ciri utama coto terdapat pada kuah keruhnya yang berasal dari kacang tanah yang dihaluskan.
Di rumah makan pada umumnya coto disajikan sebelum digarami. Pembeli dipersilakan menggarami sesuai selera masing-masing. Masalahnya, tidak semua pembeli bisa melakukan itu dengan tepat sehingga si Pembeli tidak bisa merasakan enaknya coto dengan baik. Jadi, untuk hidangan di rumah atau prasmanan, kita bisa menggaraminya sebelum menyajikannya.
Sumber resep: Nurul Fakhirah Irham @fahiraila (ID resep no.13307919) dari keluarga Sulawesi
#SemangkukSoto #GAS2025 PB3/6 #Cinte_SemangkukSoto #CookpadCommunity_Jakarta #KulinerNusantaraElia #maincourse
Cara Membuat
- 1
🔶️Menyiapkan kacang halus:
🔸️Sangrai atau goreng kacang dengan sedikit minyak. Setelah diangkat biarkan suhunya turun, setelah suhu ruang, kupas kulit arinya.
🔸️Haluskan kacang sampai benar-benar halus.📝Kalau disangrai kulit arinya lebih mudah terkelupas.
📝Kalau digoreng, angkat kacang sebelum terlalu cokelat karena proses pemasakan masih berlangsung setelah kacang diangkat dari wajan.
- 2
🔶️Membersihkan daging:
🔸️Siapkan daging sapi, potong menjadi beberapa bagian (bebas). Rebus daging sapi dengan 4 lembar daun salam sampai berbuih kotor dan daging berubah warna.
🔸️Angkat dan tiriskan daging, buang air rebusannya, cuci daging dari kotoran yang menempel di bawah air mengalir, cuci bersih panci untuk digunakan kembali.
- 3
🔶️Membuat bumbu halus:
🔸️Goreng bawang putih, kemiri, serta lengkuas dan serai yang diiris halus.
🔸️Haluskan bumbu yang sudah digoreng sampai halus benar.
🔸️Tumis bumbu halus bersama ketumbar, jintan, dan lada bubuk sampai kecokelatan agar lebih tanak sehingga lebih keluar rasanya dan tidak mudah basi.📝Untuk kemiri, tunggu turun suhu ruang baru kemudian dihaluskan agar lebih mudah halus.
- 4
🔶️Memasak coto:
🔸️Potong dadu daging.
🔸️Rebus daging dengan 1500 ml air, 4 lembar daun salam, lengkuas dan jahe geprek, bumbu halus yang sudah ditumis, serta kaldu jamur.
🔸Tutup panci untuk mempercepat proses pengempukan, masak sekitar 10-15 menit setelah mendidih.
- 5
🔸Tambahkan kacang yang sudah dihaluskan, garam, dan gula.
🔸Lanjutkan memasak sekitar 10 menit. Cek rasa.
- 6
Sajikan coto dalam mangkuk dengan taburan bawang merah goreng, daun bawang, serta kucuran perasan jeruk nipis. Tambah sambal kalau suka pedas. Nikmati coto dengan buras sebagai karbohidratnya.
Lampiran Resep
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Coto Daging Makassar Coto Daging Makassar
Hari Raya Idul Adha, stok daging di kulkas melimpah. Setiap tahun kami mendapat daging kurban dari musholla dan masjid terdekat.Kali ini saya memasak salah satu hidangan tradisional dari Sulawesi Selatan yaitu Coto Makassar. Hidangan ini umumnya menggunakan daging dan jeroan. Di jaman kerajaan Gowa, Coto daging disajikan untuk raja dan para bangsawan, sedangkan untuk masyarakat kelas bawah menyantap jeroan.Untuk Coto Makassar, saya dan keluarga lebih suka menggunakan daging saja. Lebih nikmat disantap dengan Buras atau Ketupat.Yuk cobain!!!#MasakDagingKurban#GAS2025
-
Coto Makassar #daging Coto Makassar #daging
Masih punya stock daging kurban, klo dibagikan ke teman teman sepertinya kurang so Kita buat Saja coto Makassar n makan rame rame deh dirumah. Semoga enak yah teman teman
-
Coto makassar daging ayam Coto makassar daging ayam
Lagi kangen makan coto makassar, karena gak bs pulang ke makassar, jadinya bikin sendiri saja. Karena gak nemu jintan jd bahan seadanya saja y. Tp masih enak walaupun gak ada jintan & bkn daging sapi geenkz.
-
Coto Makassar Daging resep asli Coto Makassar Daging resep asli
Bawaan hamil, kepengeeen banget bikin coto makassar sendiri, trus coba cari resep dan dibuat, rasanya PAAASSS BANGET, udah berasa kayak makan coto makassar di rumah makan makassar🥰🥰🥰Kuahnya kental👌🏻Untuk daun salam, pake yg kering gpp kok..
-
Coto Ayam Makassar Coto Ayam Makassar
Berhubung kami sebisa mungkin ga makan daging sapi, jadi pas kepengen Coto Makassar ya terpaksa buat sendiri dari daging ayamResepnya modifikasi dari berbagai resep yang diberi tau orang-orang sekitar 🤣Oya buat pelaku Keto, kacang tanah goreng bisa diganti kacang almond loh 😍
-
Coto Makasar / Coto Daging Khas Makasar Coto Makasar / Coto Daging Khas Makasar
Kali nih waktunya tim GodaTeflon posbar recook resep mba nisa @Dapoer_Bia saya memilih coto makasar karena kesukaan saya disini daripada beli mahal mending bikin aza bisa dimakan sekeluarga nambah pula, saya tidak memakai buras karena suami maunya nasi, sedikit saya modifikasi saya merebus daging nya sebelum memasukkan bumbu menggunakan metode 7-30-7 dan berhubung blender saya lagi rusak gak bisa dipakai saya manual menggunakan ulekan yah sedih sih biasanya cepat kalau memakai blender terpaksa olahraga tangan dulu, jadi bumbu saya goreng semua dulu baru di ulek yah n saya tidak memakai bawang merah saya memakai bawang putih saja, gula merah sy skip,... Mksh resepnya enk banget 😍😍😍👍Resep aslinya⏬⏬⏬https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13586722-coto-makassar-metode-7307?invite_token=nRNiWuVTYye26gse6kRvLPbT&shared_at=1611889498#PejuangGoldenApron3#MasakAsyik#GodaTeflon_Minggu35#RecookDapoer_Bia#Cookpadcommunity_Malang#Cookpadindonesia#Cheylvia
-
Coto Ayam Makassar Coto Ayam Makassar
Tetiba kangen sama coto makassar, untung masih ada stok ayam dikulkas. Cuss dibuat coto aja. Gak ada daging bisa pakai ayamm, hehee#CookpadCommunity_Palembang#CookpadCommunity_Makassar#MasakanKhasMakassar
-
Coto Makassar (Daging sapi&Jeroan) Coto Makassar (Daging sapi&Jeroan)
Menu khas makassar ini sudah masyhur banget ya. Untuk sajian lebaran juga recomended deh. Dimakan sama ketupat, juga sama paru goreng cocok banget. Liat resep NayNay "paru goreng" juga ya. Untuk melengkapi sajian Coto Makassar kalian pas Lebaran ntar.#KualiEmak#KampoengRamadan#MeolahCaruan_OloLebaran#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Borneo#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Bontang#PekanPosbar#PekanPosbarSayurLebaran#PejuangGoldenApron3
-
Coto Ayam Makassar Coto Ayam Makassar
Bismillaah.. krn lagi flu coto hangat ini pas membuat kepala sy syegerr kembali.. 😁😁 waktu tinggal (no maden) di manado pernah beli coto makassar, cm nyicip sedikit aja, krn emng wkt itu blm fall'n love sm coto 😜 skrng kalo lg badan rasa ga enak, bebikinan deh soto/coto yg penting syegerrr 😁😁 . Source @LisAchmady | #PejuangGoldenApron2
-
Coto Ayam Makassar Coto Ayam Makassar
Suka ngiler kalo lihat makanan ini sliweran di timeline, pengen beli tp sayang duitnya, soalnya termasuk mahal kalo disini, ya maklum emak² mah ngitung nilai ekonomisnya, kalo beli seporsi lalu dikonversikan dgn hrg kebutuhan pokok lain 😆 selama ini cm bs menikmati versi mie instannya, alhamdulillah, kini rasa penasaran terjawab. Resep ini sekalian meramaikan event Pekan Raya Ayam...#PejuangGoldenApron3#CookpadCommunity_Surabaya#PekanRayaAyam#AyamBerendam
-
Coto Makassar (Ayam) Coto Makassar (Ayam)
The power of bumil emang susah di tebak.Semangat di kejar deadline emang seru yaah, hahaha tapi jangan ditiru yaah.Kali ini aku, bikin menu khas makassar tapi pake daging ayam sesuai challenge yg diberikan. Maka tercetuslah resep ini, Coto Makassar Daging Ayam, cuuuss dicek resepnya guys😘😘Source: Ny. Sirajuddin....#CABEKU#AyamInLopWitYu#PejuangGoldenApron3#CookpadIndonesia#Cookpad_id#Cookpadcommunity_Kupang#GoldenApronChallenge#GoldenApron3#DiRumahAja#KeDapurAja#MasakItuSaya#BagikanInspirasimu#EmakNusantaraKreatif
-
Soto Daging Sapi (Coto Makassar) Soto Daging Sapi (Coto Makassar)
Belum pernah beli/makan Coto Makassar, jd kurang paham gimana rasa otentiknya..kalo tampilannya rata2 berkuah keruh dan kelihatan medok bgt.Nah pas bikin sendiri, iseng bumbu halusnya tambain cabe biar ga pucet bgt..eh jd nya ga otentik donk ya?Gpp deh, nanti bikin yg lebih otentik dan siapa tau tar ngerasain Coto asli dr Makassar 😄.Resep chef Martin#Kopijos_SemangkukSoto#SemangkukSoto#GAS2025#Kopijos#SelaluIstimewa#CookpadCommunity_Yogyakarta
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)