Bau Tappi a.k.a ikan bakar khas Mandar
Assalamualaikum wr wb
Selamat sore...
Sudah pada masak buat persiapan menu makan malam belum bun ?
Kalian suka aneka olahan ikan laut gak ? Kalau mamak dan keluarga suka pake banget😋😋😋 mau digoreng ayo, mau di kuah kuning ayo juga, mau dikukus aja juga iya, apalagi di bakar beh tambah nikmat. Kali ini mamak bikin yang simple dan pedas sedikit. Kalau biasanya mamak bumbui dengan cara paling simple ala ikan bakar banjar, Kali ini mamak bikin ikan bakar ala mandar. Jangan lupa siapkan nasi hangat sebakul ya kalau sudah bikin ikan bakar ini😅😅😅.
Namanya Bau Tappi. Bau Tappi merupakan olahan ikan yang dibakar diatas sebuah alat pemanggang kemudian ditaburi dengan bumbu khusus yang dibuat dari olahan rempah-rempah.
#BamasakBesamaan_KreasiSeafood
#SeafoodLezat
#GAS2025
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo
Bau Tappi a.k.a ikan bakar khas Mandar
Assalamualaikum wr wb
Selamat sore...
Sudah pada masak buat persiapan menu makan malam belum bun ?
Kalian suka aneka olahan ikan laut gak ? Kalau mamak dan keluarga suka pake banget😋😋😋 mau digoreng ayo, mau di kuah kuning ayo juga, mau dikukus aja juga iya, apalagi di bakar beh tambah nikmat. Kali ini mamak bikin yang simple dan pedas sedikit. Kalau biasanya mamak bumbui dengan cara paling simple ala ikan bakar banjar, Kali ini mamak bikin ikan bakar ala mandar. Jangan lupa siapkan nasi hangat sebakul ya kalau sudah bikin ikan bakar ini😅😅😅.
Namanya Bau Tappi. Bau Tappi merupakan olahan ikan yang dibakar diatas sebuah alat pemanggang kemudian ditaburi dengan bumbu khusus yang dibuat dari olahan rempah-rempah.
#BamasakBesamaan_KreasiSeafood
#SeafoodLezat
#GAS2025
#CookpadCommunity_KalSelBar
#CookpadCommunity_Borneo
Cara Membuat
- 1
Siapkan bahan terlebih dahulu. Chopper semua bahan untuk Bumbu olesannya.
- 2
Kemudian panaskan minyak, tuang Bumbu olesan yang sudah di chopper tadi. Beri sedikit kunyit bubuk biar warnanya tidak pucat, aduk rata.
- 3
Beri garam, gula dan kaldu bubuk. Aduk rata dan sisihkan. Jangan lupa tes rasa untuk bumbunya.
- 4
Masak Bumbu sampai pecah minyak ya...untuk ikan kota marinasi dengan jeruk nipis, garam
- 5
Dan juga MSG seperti vetsin. Kemudian beri minyak goreng secukupnya (fungsinya biar tidak lengket di pemanggang saat ikan dipanggang). Aduk rata ikan yang sudah dimarinasi dan diamkan minimal 15menit. Untuk membuat bara api pada arang, mamak bakar beberapa potong arang lalu bakar di atas kompor. Jika bara sudah jadi taruh di wadah yang biasanya buat arang bisa wajan bekas dll.
- 6
Setelah bara jadi siapkan pemanggang. Kita panaskan sebentar, lalu ambil ikannya dan tata diatas alat pemanggang. Bakar ikan sampai matang. Setelah ikan matang, olesi ikan dengan bumbu yang sudah kita masak diawal tadi. Olesi sampai rata keseluruhan permukaan ikan.
- 7
Kemudian bagian ikan yang sudah kita olesi dengan bumbu kita tutup dengan daun pisang. Kemudian kita balik sisi ikan yang belum diolesi bumbu. Kita olesi kembali bumbunya sampai rata, dan tutup kembali dengan daun pisang. Jadi kedua sisi ikan tertutup daun pisang. Gunanya daun pisang disini agara bumbu ikan tidak tumpah kemana-mana.
- 8
Bakar daun pisang sampai agak kering atau mengeluarkan aroma enak. Jika sudah matang, siap diangkat dan dihidangkan. Enak dimakan bersama sayur bening dkk nya.
Cooksnap
Apakah kamu sudah membuat resep ini? Bagikan foto hasil kreasimu!
Resep Serupa
-
Bau Tappi Cepa Khas Mandar (Ikan Bakar) SulBar Bau Tappi Cepa Khas Mandar (Ikan Bakar) SulBar
Ikan bakar asap khas suku Mandar yang berada di Sulawesi Barat
-
Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar) Bau Piapi (ikan kuah khas Mandar)
Selain Pallu Mara atau Parede, Sulawesi Selatan masih punya olahan ikan yg khas, termasuk bau piapi ini, sebenarnya, di resep aslinya bau piapi dimasak di tungku kayu dan panci yang terbuat dari tanah liat, itu yang menjadikan bau piapi memiliki citarasa yg khas, tp karna jaman now, jarang yg punya tungku dan panci tanah liat, jd membuatnya pun dengan menyesuaikan alat dan bahan di dapur masing², penggunaan asam mangga disini wajib yah, boleh di ganti pakai belimbing wuluh, jangan pakai asam jawa, nanti nama masakannya bukan bau piapi 🤭😂
-
Bau Piapi (Ikan Masak Khas Mandar) Bau Piapi (Ikan Masak Khas Mandar)
Thanks untuk temanku Tini yg sudah mau berbagi resep masakan khas Mandar ini,,,Menu boros nasi lagi hehehe
-
Bau Piapi (Ikan Kuah Khas Mandar) Bau Piapi (Ikan Kuah Khas Mandar)
Ternyata selain masak nya gampang banget rasa nya masakan ini juga sedap sekali, asem segar ada pedas² nya juga cooksnap resep pemenang arisan minggu ini @Mama_Diinar99 resep kha tanah Sulawesi yang konon tidak hanya Cotto nya saja yang enak olahan ikan nya pun juara rasanya#GenkPeda_Eksis#GenkPejuangDapur#CookEmberGenkPeDa2_Nyanyah#CookpadCommunity_Kalsel#CookpadCommunity_Borneo
-
Bau Peapi Khas Mandar Bau Peapi Khas Mandar
Bereksperimen pertama kali masak khas mandar. Degdegan 😅 karna takut tidak sesuai rasanya😅. Tp alhamdulillah LULUS 👏👏. Ikan apa aja bisa di masak begini yaa kecuali ikan asin 😂😂. Kebetulan yg saya masak ikan bulalia / ikan kembung.Gampang banget masaknya. Karna semua bahan tinggal d masukin ke wajan dan tunggu sampai air menyurut.Oh ya. Uniknya masakan inituh bukan pakai wajan, tp pakai tanah liat biasa d sebut kawali. Sebenernya bisa juga pakai wajan tp Katanya suami rasanya beda. 😄
-
Bau Peapi khas Mandar Bau Peapi khas Mandar
بِسْمِ اللّهِ الرَّحْمَنِ الرَّحِيْمِBAU PEAPI adalah masakan khas Mandar dengan ciri khas penggunaan asam mangga dan bawang mandar (mirip bawang prei tapi dalam ukuranan mini).Menurut cerita, ikan masak ini dimakan bersama jepa (makanan khas mandar dari tepung singkong) yang dibawa nelayan ketika pergi melaut.Belajar masak menu ini setelah menetap di Polman, Sulawesi Barat. Apalagi setelah dapat jodoh orang Mandar 🤭🤭🤭Yang membedakan bau peapi dengan ikan masak lainnya adalah penggunaan bawang mandar, asam mangga, dan minyak kelapa lalu dimasak menggunakan belanga tanah. Ketiga bahan inilah yang menjadi inti dari masakan bau peapi.Saya dengan paksu paling suka masak bau peapi menggunakan bagian kepala ikan tuna atau ikan tongkol. Jika hari pasar, suka beli jepa atau sokko lameayu buat disantap bersama baupeapi 🥰🥰🥰#PejuangGoldenBatikApron#menumandar#menunusantara#ikan
-
Bau piapi khas mandar Bau piapi khas mandar
#GlobalCookpadGames2024 #TeamProtein.source of recipe : resep bapak
-
Bau Peapi Mandar | Pallumara Tuna | Ikan Kuah Khas Mandar Bau Peapi Mandar | Pallumara Tuna | Ikan Kuah Khas Mandar
Bismillah...Arisan cooksnap kali ini dimenangkan oleh mbak @musdalifaaahCekricek ketemu resep ini. Kebetulan di rumah ada stok ikan tuna dan asam mangga yang memang rencana mau dimasak begini tapi versi yang biasa dibuat oleh ibu mertua.Pengen coba resep ini yang cara memasaknya sedikit berbeda dari yang Mamake tau selama ini.Biasanya Mamake buat dengan bumbu hanya diiris saja dan tanpa cabe keriting. Di resep ini bumbu diulek dan ada penambahan cabe keriting.Bau Peapi artinya ikan masak khas orang Mandar atau Sulawesi khususnya Sulawesi Barat. Orang Mandar terbiasa dengan aroma dapur dari ikan kuah khasnya, sebutannya bau peapi.Untuk Mamake yang berdarah Bugis, biasa menyebut masakan ini dengan Pallumara dan biasanya memakai ikan bandeng.Masakan ini akan memberi efek nagih setelah berulang-ulang dihangatkan. Sehingga Mamake lebih suka makan minimal 1 hari setelah memasaknya. Saat telah bermalam dan berulang kali dihangatkan, bumbunya semakin menyatu dengan kuah dan daging ikannya sehingga bau amis ikan pun tidak terasa, yang ada citarasa yang bikin makan jadi lahap..Penasaran? Cuss di-cooksnap ^^Salam nikmat tak tersisa 🍽Source : @musdalifaaahLink resep asli ⤵️https://cookpad.wasmer.app/id/resep/13955664-bau-peapi-mandar?invite_token=G8zwxKP8vdnjoQ8t3unhYYwW&shared_at=1632150229#roemahcoklat#RecookBubuhanKaltim#BubuhanKaltim_Musdalifah#KulaEtamCoCoK#Cookpadcommunity_Kaltim#Cookpadcommunity_Bontang
-
Baupeapi Khas Mandar Baupeapi Khas Mandar
Pertama kali makan ini rasanya unik gitu asem-asem seger dari Pammaissang ( Asam Mangga ) semenjak nikah sama orang Mandar banyak belajar cara buat Baupeapi ini ternyata gampang 😁
-
Bau Peapi Khas Mandar Bau Peapi Khas Mandar
Masakan ini sbenernya gampang, tp nyesuaikan lidah suami yg asli org mandar itu susah2 gampang 😆 belajar masak ini berkali2 smpe bener2 asin asemnya pas sm lidah suami 😂
-
Bau peapi mandar (ikan rebus) Bau peapi mandar (ikan rebus)
Ini masakan andalan suku mandar.. Aslinya sih kuahnya gak sebanyak ini, tapi bapake sukanya kalo banyak kuahnya sekalian jadi sayur kuahnya kata beliau.. 😂Paling enak itu kalo pake ikan tuna, serius deh..Ini juga cocok banget dimakan sama jepa, buat yang tau aja.. 😅
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar (3)