Ayam Besengek Khas Jepara

Name: Ayam Besengek Khas Jepara
Yield: 3 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 400 gr dada ayam; Bumbu utk Marinasi:; 1 sdt tumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt kaldu jamur; Bumbu Halus:; 10 cabe merah keriting; 5 cabe rawit orange; 5 cabe rawit hijau; 5 siung bawang putih; 7 butir bawang merah; 3 butir kemiri sangrai; Bumbu Aromatik:; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 batang sereh; 5 lembar daun jeruk purut; 1/2 sdt jinten; 1 jari lengkuas; 1 keping kecil terasi; 10 gr gula jawa; 1 sdt kaldu jamur; 3 sdm air asam jawa; 100 ml santan instan; Secukupnya garam; Pelengkap:; 10 buah cabe rawit orange; 200 ml air bersih; 1 sdm minyak untuk memanggang ayam

Dwi Rahayu @dwirh17

Salatiga, Jawa Tengah, Indonesia

Untuk turut memeriahkan hari Kartini dan mengenang jasa Ibu Kartini, saya mencoba membuat masakan khas Jepara, yg konon kabarnya merupakan salah satu masakan favorite Ibu R.A.Kartini. Yuks kita cicipi, aroma rempahnya sangat kuat..mantap Bund👍
#KhasNusantara #GAS2025
#CookpadCommunity_Semarang
#SemangcookHokyaHokye25

Lebih banyak

Ayam Besengek Khas Jepara

Dwi Rahayu @dwirh17

Salatiga, Jawa Tengah, Indonesia

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

90 menit

3 orang

400 grdada ayam
Bumbu utk Marinasi:
1 sdttumbar bubuk
1/2 sdtmerica bubuk
1 sdtkaldu jamur
Bumbu Halus:
10cabe merah keriting
5cabe rawit orange
5cabe rawit hijau
5 siungbawang putih
7 butirbawang merah
3 butirkemiri sangrai
Bumbu Aromatik:
1 sdtketumbar bubuk
1 batangsereh
5 lembardaun jeruk purut
1/2 sdtjinten
1 jarilengkuas
1 kepingkecil terasi
10 grgula jawa
1 sdtkaldu jamur
3 sdmair asam jawa
100 mlsantan instan
Secukupnyagaram
Pelengkap:
10 buahcabe rawit orange
200 mlair bersih
1 sdmminyak untuk memanggang ayam

Tersimpan

Cara Membuat

90 menit

1

Siapkan semua bahan. Cuci bersih ayam lalu marinasi dengan bumbu marinasi yg sdh disiapkan, remas2 agar bumbu meresap dan diamkan minimal 30-60 mnt.
2

Blender/uleg bumbu2 halusnya, sisihkan. Panggang ayam dengan teflon/wajan sampai kecoklatan, angkat dan tiriskan.
3

Diwajan terpisah, tumis bumbu2 halus sampai harum lalu masukkan semua bumbu aromatik secara berurutan:sereh, lengkuas, daun jeruk, ketumbar, jinten, kaldu jamur, terasi, gula jawa, garam lalu tambahkan air. Kemudian masukkan air asam jawa, santan, cabe rawit utuh dan ayam,...masak sampai air menyusut dan bumbu meresap, koreksi rasa, angkat.
4

Ayam Besengek yang pedes, gurih dan sedep siap dinikmati dengan nasi putih hangat...hmm hauce, pantas saja Ibu R.A Kartini menyukainya😋👍