Kue Panada Isi Ayam Pedas

Name: Kue Panada Isi Ayam Pedas
Yield: 23 buah
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gr Ayam bagian dada, direbus dan chopper / suwir; 1/2 buah Bawang bombay, rajang halus; 2 batang Serai, geprek; 5 lembar Daun jeruk; 200 ml Santan cair; Secukupnya Gula, garam dan kaldu bubuk; 3 sdm Minyak goreng; 1/2 sdt Lada bubuk; 5 siung Bawang merah; 5 siung Bawang putih; 15 buah Cabe keriting merah; 10 buah Cabe rawit; 300 gr Tepung protein tinggi (me: cakra kembar); 200 gr Tepung protein sedang (me: segitiga biru); 30 gr Susu bubuk; 60 gr Gula pasir; 6 gr Fermipan/ragi; 2 butir Telur ayam; 180-200 ml Santan cair (atau bisa menggunakan susu cair fullcream); 60 gr Margarin; 6 gr Garam

Ummu Choiratun Nisa @ummuchoiratunnisa

Rembang, Jawa Tengah

Bismillah

Kue panada berasal dari daerah Manado, Sulawesi Utara. Kue ini merupakan salah satu kuliner khas Manado yang populer. Panada memiliki bentuk yang mirip dengan pastel, namun kulitnya terbuat dari adonan roti dan berisi ikan cakalang.
Dulu saat kami tinggal di Ampana Sulawesi Tengah, kue ini juga menjadi favorit masyarakat disana.
Kue panada yang saya bikin kali ini, saya kreasikan dengan isian ayam pedas.
Selamat mencoba bund 😍

#Semangcook_HidanganKhasNusantara
#SemangcookHokyaHokye25
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Semarang

Bismillah

#Semangcook_HidanganKhasNusantara
#SemangcookHokyaHokye25
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Semarang

Lebih banyak

Kue Panada Isi Ayam Pedas

Ummu Choiratun Nisa @ummuchoiratunnisa

Rembang, Jawa Tengah

Bismillah

#Semangcook_HidanganKhasNusantara
#SemangcookHokyaHokye25
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Semarang

Bismillah

#Semangcook_HidanganKhasNusantara
#SemangcookHokyaHokye25
#KhasNusantara
#GAS2025
#CookpadCommunity_Semarang

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

23 buah

🌷 Bahan Isian Panada :
500 grAyam bagian dada, direbus dan chopper / suwir
1/2 buahBawang bombay, rajang halus
2 batangSerai, geprek
5 lembarDaun jeruk
200 mlSantan cair
SecukupnyaGula, garam dan kaldu bubuk
3 sdmMinyak goreng
1/2 sdtLada bubuk
5 siungBawang merah
5 siungBawang putih
15 buahCabe keriting merah
10 buahCabe rawit
🌷 Bahan Kulit Panada :
🌸 Bahan A :
300 grTepung protein tinggi (me: cakra kembar)
200 grTepung protein sedang (me: segitiga biru)
30 grSusu bubuk
60 grGula pasir
6 grFermipan/ragi
2 butirTelur ayam
180-200 mlSantan cair (atau bisa menggunakan susu cair fullcream)
🌸 Bahan B :
60 grMargarin
6 grGaram

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

MEMBUAT ISIAN PANADA :
Haluskan bumbu halus (bawang merah, bawang putih, cabe keriting dan cabe rawit), sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis rajangan bawang bombay hingga layu dan harum. Lalu masukkan bumbu halus yang sudah diblender, tambahkan serai dan daun jeruk. Tumis hingga matang.
2

Masukkan ayam yang sudah dichopper atau disuwir, tambahkan santan cair dan bumbui dengan lada bubuk gula garam kaldu bubuk. Aduk merata, jangan lupa koreksi rasa yaa bund.
3

Masak hingga air menyusut dan mengering hingga spt digambar, agar isian tahan lama / tidak cepat basi.
Jika dirasa sudah mengering, matikan kompor, taruh diwadah dan sisihkan.
4

MEMBUAT KULIT PANADA :
Campur semua bahan A, mixer dengan kecepatan cepat. Untuk santan cair, masukkan sedikit demi sedikit yaa bund. Mixer hingga setengah kalis.
5

Jika sudah setengah kalis, masukkan bahan B. Mixer kembali hingga kalis elastis. Lalu diamkan 15 menit.
6

Bagi adonan menjadi beberapa bagian. Perbagian 40 gr. Lalu bulat²kan. Tutup dengan kain, diamkan hingga 20-30 menit.
7

Jika sudah didiamkan, ambil 1 bagian dan gilas dengan rollingpin hingga spt digambar. Beri isian ayam pedas sebanyak 2 sdt/1 sdm atau sesuai selera.
8

Lalu tutup seperti digambar seperti membuat pastel. Tekan² bagian pinggirannya agar tidak terbuka.
Lakukan hingga adonan habis yaa.
Setelah adonan terisi semua, diamkan selama 15 menit.
9

Setelah didiamkan/diresting. Cubit² bagian pinggir seperti membuat pastel yaa bund.
10

Panaskan minyak, goreng panada hingga golden brown.
Jika ingin di frozen, goreng setengah matang saja. Nanti jika sudah dingin, bisa dimasukkan kedalam chiller/freezer sebagai stok bekal atau stok camilan dirumah.
11

Panada isi ayam pedas siap untuk dinikmati.
Selamag mencoba bund 😍🥰