Cuci bersih ayam, lalu tiriskan.

Haluskan semua bumbu halus, kecuali ketumbar bubuk. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus, tambahkan ketumbar bubuk dan tumis sampai setengah matang.

Masukkan ayam yang sudah dicuci bersih kedalam wajan/penggorengan. Kemudian masukkan serai, lengkuas yang sudah dimemarkan (geprek), serta daun salam.

Masukkan bumbu halus yang sudah ditumis setengah matang tadi, kedalam ayam. Lalu tambahkan sedikit air, santan encer, gula merah, gula pasir, magic/royco dan garam. Lalu aduk sedikit sampai semuanya tercampur.

Nyalakan api, lalu masak ayam sampai matang. Setelah ayam matang, angkat dan sisihkan.

Bumbu ungkep yang masih tersisa, tambahkan dengan sedikit air apabila terlalu kental. Lalu masukkan kecap manis, lalu aduk. Bumbu ini digunakan sebagai bumbu olesan pada saat ayam dibakar.

Panggang ayam sampai bewarna agak kecoklatan, lalu celupkan ayam kedalam bumbu rendaman yang sudah ditambahkan kecap sebanyak 2 kali. Lalu panggang kembali ayam sampai tingkat kematangan yang diinginkan.

Cara membuat sambal goreng : Haluskan semua bahan, tumis sampai sambal matang lalu tambahkan magic/royco, gula pasir dan garam. Angkat dan sisihkan.

Cara membuat sambal kecap : Iris cabe rawit hijau, lalu tambahkan kecap manis dan sisihkan.