Cuci bersih dan kupas kulit udang.

Haluskan semua bahan bumbu Bali menjadi satu (bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, kemiri dan tomat) boleh menggunakan food processor ataupun diulek, usahakan agar tekstur bumbu tidak terlalu lembut.

Cuci bersih bawang daun, daun kemangi, daun salam, daun jeruk, lengkuas dan cabai rawit merah. Lalu rajang kasar cabai rawit merah sesuai selera. Sementara itu geprek juga lengkuas.

Selanjutnya panaskan minyak untuk menumis dan tumis bumbu bali hingga harum, masukan lengkuas, daun jeruk serta daun salam. Setelah terlihat agak layu masukan petai dan daun kemangi. Aduk merata, kemudian masukan udang kupas.

Tumis hingga udang terlihat agak matang lalu tambahkan air serta air perasan jeruk lemon. Masukan semua bumbu kering (garam, gula, kaldu bubuk dan merica) aduk bersama lalu koreksi rasa.

Biarkan air agar agak menyerap, masukan daun bawang dan sajikan bersama dengan nasi hangat.

TIPS: 1. Penggunaan air jeruk bisa dilakukan dengan menambahkan ke masakan secara langsung seperti saya ataupun dengan sekalian sebagai rendaman di udangnya (biasanya untuk menghindari bau amis udang). Hanya efeknya rasa asam-manisnya tidak akan terasa dari kuah melainkan dari udangnya.)

TIPS: 2. Bisa juga tidak menambahkan air jika dirasa ingin terlihat seperti masakan bumbu Bali aslinya, ini hanya kreasi dari saya saja.

Bagaimana mudah bukan? Selamat mencoba! ^_^