Rendang Daging khas minang

Resep turun temurun dari almh. Mama. Dan ini juga favorit keluarga ku ,klo pas mudik ke kampung nya suami rendang menu wajib yg harus aku bawa, karena ibu mertua, kk ipar dan adik ipar semua suka ini. 😁 memang masak nya sangat butuh kesabaran, dari awal bikin sangrai kelapa yg makan waktu 1 jam an. Sampai bikin rendang nya yg juga berjam-jam. 😊

Lebih banyak

Rendang Daging khas minang

Tya_Kitchen @Tya_Kitchen46

Dramaga City ,Bogor

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

1 kgdaging sapi
3 butirkelapa yg besar jadikan santan kental
Dari 3 butir kelapa air nya jangan di buang.untuk peras kelapa
Bumbu halus :
150 grcabai merah
200 grbawang merah
100 grbawang putih
8 butirkemiri utuh
2 ruasjahe
2 ruaslengkuas
2 sdmketumbar
1/2 sdtjinten
Garam secukup nya
1/2 sdtbubuk cengkeh
Bumbu tambahan :
3 bhbunga lawang / pekak
3 bhkapol
2 Batangkayu manis
2 Batangserai
2 lbrdaun kunyit
4 lbrdaun salam
6 lbrdaun jeruk
Bahan yg terakhir dimasukkan :
6 sdmbumbu kambing
3 sdmsangrai kelapa

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Potong daging menjadi 20-25 bagian. Cuci bersih.
2

Siapkan wajan besar masukan semua bumbu halus, garam dan bahan tambahan.Aduk" terus jangan sampai pecah santan,icip bila kurang bahan tinggal tambahkan. (Tidak perlu menumis bumbu, karna nanti proses ini akan mengeluarkan banyak minyak dari santan kelapa)
3

Klu sudah mendidih masukkan bumbu kambing. 👉 ini bumbu wajib, karena hampir semua masakan minang pakai bumbu ini.
4

Sebelum nya sy sudah stock sangrai kelapa 1 bulan lalu di taro di freezer. Jd setiap mau bikin rendang tinggal ambil. 😁Cara membuat nya kelapa yg sudah di parut di sangrai selama 1 jam sampai warna nya coklat kehitaman dengan api yg sangat kecil, lalu angkat dan ulek sangrai kelapa ini sampai halus keluar minyak dan terasa lengket di tangan. Ini bs awet berbulan-bulan di freezer.
5

Jika sudah menjadi kalio seperti ini masukkan,kelapa sangrai td agar warna nya semakin cantik & Wangi.
6

Jika sudah semakin mengering dan minyak nya berkurang siap angkat lalu hidangkan. Boleh ditaburi bawang goreng agar tampilan makin cantik dan makin Wangi. Selamat mencoba.