OVERNIGHT SOFT BUN ROTI ISI BAKSO SAPI sistem biang

Roti ini pake metode Sponge and Dough ya moms. Bikin biangnya 16 jam sebelumnya, kayaknya ribet tp gak seribet itu lho. Hasilnya seratnya super lembut banget dan awet berhari hari. Maaf fotonya dijepret malam hari jd seratnya agak kurang jelas. Aslinya lebih lembut dr yg keliatan di foto...hihiiiiii.

Lebih banyak

OVERNIGHT SOFT BUN ROTI ISI BAKSO SAPI sistem biang

هاردياني ديان ﺩﻳﻨﺎﻭﻱ @dyan_dinud

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

Bahan biang (bikin kira2 16jam sebelum) :
150 grtepung cakra
150 ccair hangat kuku
1/4 sdtragi instan
Adonan utama :
250 grtepung cakra
100 grtepung segitiga
8 grragi
80 grgula pasir
1 butirtelur utuh+1 kuning telur
40 ccsusu cair
80 grbutter
6 grgaram
Filling baso sapi :
5 bungkuskornet sapi original/400gr daging sapi cincang
1bawang bombay iris tipis
2 butirbawang merah iris kasar
1 helaidaun bawang iris tipis (boleh skip)
Kecap manis
Saos tiram
Kecap asin
Merica
Gula garam
Air
Minyak wijen
Olesan : bread crumb
Putih telur

Tersimpan

Cara Membuat

1

Aduk semua bahan biang jd satu pakai sendok. Diamkan suhu ruang 1 jam lalu tutup clingwrap dan masukkan kulkas lbh kurang 14-18 jam. (Jgn lbh dr 18 jam, kl aku sekitar 16jam)
2

Dalam bowl masukkan tepung, ragi, gula pasir. Aduk rata disusul masukkan telur+susu cair. Tuang cairan pelan2 sesuaikan kondisi tepung, jgn kelembekan. Tambahkan adonan biang dr kulkas lalu ulen semua sampai kalis.
3

Masukkan butter+garam lalu ulen lagi sampai kalis elastisssssss.
4

Diamkan sampai mengembang 2x lipat lalu bulat2kan @40gram. Diamkan lagi 10 menit sambil siapkan isian fillingnya.
5

Filling baso sapi : tumis bawang2an sampai harum. Tambahkan daging/kornet. Masak sampai berubah warna. Masukkan air secukupnya bersama bumbu lainnya. Masak sampai meresap tp jgn terlalu kering ya. Biarkan sedikit juicy. Tiriskan.
6

Bentuk sesuai selera adonan yg sudah dibulat2kan. Beri isian baso sapi, masukkan ke loyang. Lalu diamkan lagi sekitar 1 jam.
7

Oles permukaan dg putih telur lalu taburi bread crumb. Panggang suhu 180° lebih kurang 12-25 menit tergantung besar kecil roti. Angkat. Kalo suami sukanya pake sambel pedes makannya..hihii.
8

Hasilnya empuk moms. Sampe besoknya juga masih empuk. Ini foto setelah 1x24 jam.
9

Edisi bikin lagi nih moms. Suami ketagihan..hihii. Bikin 1/2 kg dapetnya 3 loyang ukuran 22 cm ya lbh kurangnya. Isian bebas, mau diganti cokelat atau kosongpun gk masalah. Cusss