Dendeng batokok (balado)

Name: Dendeng batokok (balado)
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg daging tanpa lemak, iris tipis2; Bumbu cabai:; 10-15 buah cabai merah keriting; Segenggam cabai rawit merah; 3 siung bawang merah; Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng cabai; Bumbu untuk ungkep daging :; 3 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 2 cm jahe; 2 cm kunyit (boleh skip); 1/2 sdt ketumbar kasar; 2 buah kemiri (boleh skip); 2 cm lengkuas (boleh skip); 3-5 lembar daun jeruk (boleh skip); 2 lembar daun salam (boleh skip); 2 batang serai (boleh skip); Secukupnya garam; 1/2 sdt kaldu bubuk (me: kaldu sapi); Secukupnya air

Rosita @dapurMakItak17

Sangata, Kalimantan Timur

Kangen masakan rumah ini pas lagi jauh di rantau, jadinya bikin sendiri aja

Lebih banyak

Dendeng batokok (balado)

Rosita @dapurMakItak17

Sangata, Kalimantan Timur

Kangen masakan rumah ini pas lagi jauh di rantau, jadinya bikin sendiri aja

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

2 jam

4 porsi

1/2 kgdaging tanpa lemak, iris tipis2
Bumbu cabai:
10-15 buahcabai merah keriting
Segenggamcabai rawit merah
3 siungbawang merah
Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng cabai
Bumbu untuk ungkep daging :
3 siungbawang merah
3 siungbawang putih
2 cmjahe
2 cmkunyit (boleh skip)
1/2 sdtketumbar kasar
2 buahkemiri (boleh skip)
2 cmlengkuas (boleh skip)
3-5 lembardaun jeruk (boleh skip)
2 lembardaun salam (boleh skip)
2 batangserai (boleh skip)
Secukupnyagaram
1/2 sdtkaldu bubuk (me: kaldu sapi)
Secukupnyaair

Tersimpan

Cara Membuat

2 jam

1

Blender kasar semua 'bumbu cabai', Sisihkan
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan ketumbar. Tumis bersama daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas (yg sudah digeprek)
3

Setelah harum, masukkan air secukupnya lalu masukkan daging. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Rebus hingga mendidih 5 menit, lalu matikan kompor, diamkan dalam posisi panci tertutup 30 menit. Setelah itu rebus kembali hingga mendidih 7 menit 👉👉 metode 5-30-7 untuk melunakkan daging, biar lebih hemat gas jg ya buibu 😍
4

Angkat daging yg sudah direbus dan tiriskan. Jika daging dirasa masih kurang tipis bisa dipipihkan dengan batu gilingan (jangan sampai hancur, hanya untuk memipihkan)
5

Goreng daging hingga kecokelatan/kering. Sisihkan
6

Goreng cabai+bawang merah yg sudah digiling tadi hingga matang, Tambahkan garam dan kaldu bubuk, Tes rasa. Lalu diamkan hingga benar2 dingin
7

Setelah cabai goreng dingin, baru kita campurkan daging yg sudah digoreng tadi. Cabai yg dingin bertujuan agar daging tetap kriuk2. Campur hingga rata dan simpan di toples agar daging tetap kriuk
8

Catatan : di beberapa penjual daging ada yg bisa diminta untuk memotong daging tipis2. Opsi ini akan menghasilkan daging yg lebih tipis dan krispi dibanding potong sendiri pakai pisau dapur. Selamat mencoba 😁