Rendang daging

Rosita
Rosita @dapurMakItak17
Sangata, Kalimantan Timur

Masakan khas sumatera barat daerah saya dibesarkan. Selalu kangen rumah kalau bikin ini

Rendang daging

Masakan khas sumatera barat daerah saya dibesarkan. Selalu kangen rumah kalau bikin ini

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Bagikan

Bahan-bahan

4 jam
30 potong
  1. 1 kgdaging sapi (full daging)
  2. 1-2 litersantan kental dari 3 kelapa (harus santan peras, bukan kemasan)
  3. Kentang kecil bulat (boleh skip)
  4. Bahan yang di blender:
  5. 100 grcabe merah keriting (atau sesuai selera)
  6. 50 grcabe rawit
  7. 7 siungbawang putih
  8. 7 siungbawang merah
  9. 3 cmjahe
  10. 3 cmkunyit / 1 sdt kunyit bubuk
  11. 5 buahkemiri
  12. 1 sdtketumbar
  13. 1/2 sdtmerica bubuk
  14. Bahan Tambahan:
  15. 3 cmlengkuas (jika muda boleh di blender)
  16. 5 lembardaun jeruk
  17. 3 lembardaun salam
  18. 2 lembardaun kunyit (boleh skip)
  19. 3 batangserai
  20. 1 sdtkaldu sapi (me: kaldu non MSG)
  21. 1 sdtbumbu sop bubuk (bumbu pemasak daging)
  22. 1 sdtgaram (atau secukupnya)

Cara Membuat

4 jam
  1. 1

    Giling/blender semua bumbu kecuali daun2 dan sereh. Bisa tambahkan air saat di blender agar mudah halus

  2. 2

    Peras parutan kelapa dan ambil +- 2-3lt santan kentalnya

  3. 3

    Tumis bumbu halus beserta daun2, lengkuas geprek, dan serai sampai harum. Gunakan sedikit minyak agar tidak lengket

  4. 4

    Masukkan santan dan masak hingga mendidih. Harus selalu di aduk sampai santan mendidih agar santan tidak pecah

  5. 5

    Setelah santan mendidih masukkan daging, tambahkan merica bubuk dan bumbu sop/pemasak daging

  6. 6

    Masak dan aduk2 terus hingga santan kering dan menjadi minyak. Masukkan garam dan penyedap saat santan mulai mengental. Selama proses ini harus sering2 di aduk agar tidak lengket dan gosong di wajan. Prosesnya memakan waktu hampir 4 jam an hingga daging lunak

  7. 7

    Jika rendang sudah mulai cokelat (gambar no 3) bisa dimasukkan campuran rendang (kentang atau kacang roti)

  8. 8

    Masak kembali hingga rendang sampai pada tingkat kekeringan yg di inginkan. Jika sudah matang, matikan kompor.

  9. 9

    Selamat menikmati

Edit resep
Lihat Detail Statistik
Bagikan
Masak Hari Ini
Rosita
Rosita @dapurMakItak17
pada
Sangata, Kalimantan Timur
Keluarga sehat berawal dari dapur yang sehat
Lebih banyak

Komentar

Resep Serupa