Kulit Rolade: Kocok lepas telur, air, garam dan merica hingga merata. Sisihkan. Panaskan wajan datar D 20 cm, olesi mentega. Tuang telur, buat dadar tipis, masak hingga telur matang, angkat sisihkan.

Rolade Udang: campurkan udang cincang, telur ayam, 2 sdm air, garam, merica dan 1 sdm mentega. Siapkan kulit rolade, lapisi dengan adonan udangan. Gulung. Kukus 15 menit. Angkat, dinginkan, potong-potong serong.

Kuah: panaskan minyak goreng, tumis udang dan daging ayam hingga berubah warna. Tambahkan air. Tambah garam, merica dan kaldu instan secukupnya.

Tambahkan sisa bahan, aduk rata. Masak hingga mendidih. Tambahkan rolade udang

Sajikan hangat.