Cuci ayam kemudian rendam dengan perasan air jeruk lemon (agar tidak amis), dan tambahkan sedikit garam(banyak manfaat jika daging direndam dengan garam, diantaranya mengurangi kolesterol).

Rebus ayam agar empuk dan matangnya merata (biasanya luar nampak matang tetapi dalamnya masing terlihat darah pink).

Tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama dengan serai, lengkuas, dan daun jeruknya. Kemudian masukkan ayam yang sudah direbus tadi. Tunggu beberapa menit agar bumbu meresap.

Tambahkan air dan santan sesuai selera (mau kental atau tidak).

Tunggu sampai kuah mendidih, sesekali aduk agar santan tidak pecah. Tes rasa (tambahkan garam/penyedap rasa dan gula).

Taburkan bawang goreng saat penyajian. Gulai ayam pun siap disajikan. 😊👍