Tauto (Soto Pekalongan)

Saya pakai ayam kampung sbg pengganti daging.. Banyaknya tauco silahkan disesuaikan dgn selera (saya suka tauco banyak & kuah rada kental)

Saya pakai ayam kampung sbg pengganti daging.. Banyaknya tauco silahkan disesuaikan dgn selera (saya suka tauco banyak & kuah rada kental)

Saya pakai ayam kampung sbg pengganti daging.. Banyaknya tauco silahkan disesuaikan dgn selera (saya suka tauco banyak & kuah rada kental)

Saya pakai ayam kampung sbg pengganti daging.. Banyaknya tauco silahkan disesuaikan dgn selera (saya suka tauco banyak & kuah rada kental)

Bahan-bahan

1 ekorayam kampung, rebus hingga empuk. Goreng sebentar hingga berkulit. Suwir kasar
2 Lair
2 sdmkecap manis
6 sdmTauco
3 cmJahe, geprek
1 ruaslengkuas, geprek
2 btgsereh, geprek
2 lbrdaun jeruk
1 lbrdaun salam
secukupnyaGula, garam dan lada
Bumbu halus :
8 siungbawang merah
5 siungbawang putih
6 buahcabe merah, buang bijinya
2 butirkemiri
Pelengkap :
Daun bawang iris halus
Tauge
Telur rebus
Soun
Sambal rawit rebus

1

Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan bumbu dapur lainnya. Masukkan tauco, kecap, gula garam lada.
2

Rebus ayam hingga empuk. Angkat. Ambil air kaldu rebusan ayam.
Tuang tumisan bumbu ke air kaldu, masak hingga mendidih. Tes rasa. Matikan api
3

Penyajian :
Dalam mangkuk beri nasi/lontong, tambahkan irisan ayam, soun, tauge. Siram dgn kuah tauco. Beri daun bawang. Telur rebus