Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, lalu masukkan daun jeruk, sereh, lengkuas dan tumis sampai harum..

Masukkan potongan ayam yang sudah dicuci bersih, lalu aduk hingga semua ayam tercampur rata dengan bumbu

Tambahkan air. Saya 800 ml krn air akan menyusut oleh ayam. Jd jangan sampai kehabisan air utk kuah nya ya. Lalu tutup panci dan biarkan ayam empuk kurleb 20-30 menit sampai ayam mengeluarkan minyak dan membuahkan kaldu. Lalu masukkan kentang.

Tambahkan garam, penyedap secukupnya dan daun bawang. Koreksi rasa, jika sudah pas bisa matikan kompor lalu angkat dan tiriskan ayam. Saya menyisakan ceker dan kepala didlm kuah soto agar kaldu ayamnya semakin berasa.

Lalu goreng ayam di minyak panas sampai agak garing. Lalu suir sesuai selera

Setelah kuah dan ayam masak. Siapkan sayuran utk isian soto

Cuci bersih kol dan toge atau kecambah lalu rendam di air panas kurleb 3 menit (guna nya utk mengeluarkan bakteri dan buat sayuran setengah matang. Jangan kelamaan ya nanti loyo)

Lalu rendam bihun di air panas (boleh juga direbus) kurleb 5 menit atau sampai masak lalu tiriskan

Nah sayuran nya sudah jadi dan soto siap dihidangkan. Sotonya bisa jg kalian tambahin kentang atau wortel buat pelengkap sayuran yang caranya dimasukkan ke dlm panci kuah kira2 10 menit sebelum kuah matang dan siap dihidangkan.

Bisa juga ditambah telur rebus yang dibelah 2 atau menu gorengan spt tempe mendoan / tempe goreng biasa atau dimakan soto nya jg udah mantep hehe

Kalau suka pedes bisa buat sendiri sambal sotonya. Caranya haluskan / blender cabe rawit sesuai selera pedes banyaknya lalu beri garam, penyedap dan siram dengan minyak goreng panas. Aduk rata jadi deh

Selamat mencoba