Nasi Kapau (Bukittinggi)
Nasi kapau merupakan makanan yang berasal dari kapau (Bukittinggi, Sumbar). Nasi putih yang dipadu padankan dengan gulai spesifik Kapau, yang terdiri dari gulai tambusu (usus sapi), gulai kapau (nangka), pastinya rasa pedas di lidah.
Nasi Kapau (Bukittinggi)
Nasi kapau merupakan makanan yang berasal dari kapau (Bukittinggi, Sumbar). Nasi putih yang dipadu padankan dengan gulai spesifik Kapau, yang terdiri dari gulai tambusu (usus sapi), gulai kapau (nangka), pastinya rasa pedas di lidah.
Buka di AplikasiCara Membuat
- 1
★ Membuat gulai tambusu:
Cuci bersih usus lalu rendam 5 mnt dengan air perasan jeruk nipis, angkat dan sisihkan. - 2
Didihkan air secukupnya
- 3
Ambil 1 sdm bumbu halus dan 3 sdm tepung siap pakai, dimasukkan ke dalam wadah yg berisi telur, lalu diaduk rata.
- 4
Ikat salah satu ujung usus, lalu masukkan adonan telur dengan menggunakan corong, lalu ikat ujungnya dengan kencang.
- 5
Masukkan usus kedalam air mendidih, bolak balik hingga 15 mnt.
- 6
Buang air rebusan usus, masukkan santan, bumbu halus, daun-daun dan garam. Aduk pelan-pelan sampai mendidih.
- 7
Kecilkan api, biarkan usus masak sampai empuk dan matang. Setelah matang matikan kompor dan sisihkan.
- 8
★ Membuat gulai kapau (nangka)
Siapkan wajan, masukkan santan, semua bumbu halus, daun-daun, panaskan hingga mendidih. - 9
Lalu masukkan nangka, masak hingga setengah matang lalu masukkan kulit dan asam kandis.
- 10
Kecilkan api, sembari di aduk pelan-pelan, hingga nangka matang sempurna. Lalu matikan kompor.
- 11
★ Langkah Terakhir
Ambil sepiring nasi, lalu tata gulai tambusu, dan gulai kapau diatasnya. Bisa juga di kasih rendang daging (kalau ada) serta kerupuk kulit. - 12
Nasi kapau siap dihidangkan
Kata kunci
Resep Serupa
Rekomendasi Resep Lainnya
Komentar