Panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai, tumis sampai harum

Masukkan santan, tambah garam dan gula pasir sesuai selera (kalau saya tanpa penyedap),aduk perlahan agar tidak pecah, gunakan api kecil hingga mendidih

Setelah mendidih, masukkan ikan, aduk perlahan dan tutup sebentar. Usahakan api tidak terlalu besar supaya santan tidak pecah dan ikan tidak hancur

Buka tutupnya, aduk santan perlahan lagi hingga ikan empuk, cicip sebelum diangkat..