Kaldu Udang :
SecukupnyaKulit dan kepala udang dari 200 gr udang segar
700 mlAir
3 cmJahe parut
2 siungBawang putih geprek
Bumbu untuk kuah kaldu :
2 siungBawang putih cincang halus
1/2 sdtLada putih bubuk
2 sdmKecap ikan
1 sdtMinyak wijen
1 sdmMinyak goreng
SecukupnyaGaram dan gula pasir
Bahan lainnya :
1 kepingBihun jagung
1 bonggolkecil Sawi hijau
8 ekorUdang besar kupas
6 buahAneka bakso seafood (aku pake otak-otak singapore, bakso salmon dan crabstick)
1 sdtMinyak wijen

Tersimpan

Cara Membuat

1

Kupas kepala dan kulit dari 200gr udang. Aku pakai udang yang agak besar. Untuk udang kupasnya aku pakai cuma 8 ekor saja.
2

Buat kaldu udang : panaskan wajan, sangrai kulit udang sampai kering dan ringan.
3

Tuang air, masukkan, jahe parut dan bawang putih geprek. Didihkan dengan api kecil. Masak selama 15 menit terhitung mulai didihan pertama.
4

Saring dan buang ampasnya. Ukur kaldu sebanyak 500 ml. Jika kurang dari itu boleh tambah air biasa.
5

Buat kuah : panaskan 1 sendok minyak goreng dan 1 sdt minyak wijen. Tumis bawang putih sampai wangi dan sedikit kecoklatan. Masukkan udang. Tumis hanya sampai udang berubah warna.
6

Tuang tumisan kekaldu udang. Jerang kembali diatas kompor dengan api sedang. Tambahkan kecap ikan, garam lada bubuk dan gula.
7

Setelah mendidih masukkan aneka bakso seafood. Masak kembali sampai mendidih, koreksi rasa kemudian matikan api. Pastikan rasa kaldu kuat asin, gurihnya karena setelah disiramkan ke bihun nanti rasanya akan berkurang.
8

Rendam bihun sampai terurai. Rebus bihun sampai matang. Tiriskan. Tambahkan minyak wijen lalu aduk rata.
9

Potong besar-besar Sawi hijau, rebus sebentar saja. Tiriskan.
10

Penyajian : tata bihun di mangkuk saji. Beri sawi rebus dan udang juga bakso seafood secukupnya. Tuang kuah kaldu panas. Sajikan segera selagi panas.

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Cooksnap

Tersimpan

IzzaHan @IzzaHan

pada 14 April 2019 00.37

Surabaya

Saya ibu rumah tangga, saya pun belajar di dunia perdapuran, sama seperti teman-teman semua. Resep yang saya tulis disini dan hasil recook/rebake saya niatkan untuk disedekahkan untuk semua yang mau menggunakannya dan sebagai warisan untuk anak-anak saya, juga anak2 muda di jamannya nanti, aamiin. Terima kasih COOKPAD sudah memberikan fasilitas yang sangat baik bagi kami, semoga ini juga menjadi ladang amal buat para team/admin/pengelolanya. Aamiin.Oiya saya ada akun IG nih (masih baru sih, sebelumnya memang belum punya) @izzahan90 difollow ya kawan 🙆‍♀️

Lebih banyak

Komentar

Kata kunci

Kuah Ikan Ikan Dan Seafood Gula Salmon Kecap Udang Bihun Sawi Hijau Bawang Putih Wijen Jagung Jahe

Resep Serupa

Rekomendasi Resep Lainnya