Pertama buat minyak ayam, campur minyak dan kulit ayam goreng sampai kulit kering kemudian masukkan bawang putih rajang aduk rata sampai bawang kering matikan api. Sisihkan..

Tumis bumbu halus dan bumbu geprek, kemudian masukkan bawang pre aduk rata tambahkan sedikit air Kaldu rebusan ayam.

Masukkan daging ayam yang sudah dipotong kotak kecil, kemudian masukkan merica bubuk,kecap asin, kecap manis, gula dan garam aduk rata kemudian masukkan ceker dan kepala ayam yang sudah direbus. Biarkan sampai air habis (susut).

Setelah air susut, pisahkan daging ayam dan tulangnya. sisihkan...

Rebus tulang ayam masukkan garam, merica dan kaldu bubuk aduk sampai mendidih kemudian saring masukkan pentol ayam sisihkan..

Rebus sayur, mie,siapkan dengan aneka pelengkap mie ayam.

Cara penyajian, Tuangkan mie kemudian 1 Sdm minyak ayam aduk rata, masukkan kecap asin, dan merica aduk-aduk kemudian tuangkan kuah secukupnya letakkan daging, ceker ayam,pentol ayam diatas mie dan tata sawi disampingnya. Mie ayam siap dimakan