কড়াইতে তেল দিয়ে বড়ি ভেজে তুলে নিতে হবে। এবার তেল এ শুকনো লংকা, তেজপাতা, এলাচ, গোটা জিরে, মৌরি, রাঁধুনি ফোড়ন দিয়ে ৩০ সেকেন্ড পর লাউ দিতে হবে। বেশি আঁচে ১ মিনিট রান্না করে নুন, হলুদ, চিনি, লাল লংকা গুঁড়ো দিয়ে ঢিমে আঁচে ঢেকে ৫ মিনিট রান্না করলে জল বের হবে। এবার ১০ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করতে হবে না ঢেকে।

এবার জিরে গুঁড়া, চেরা কাঁচা লংকা, আদা বাটা,ভাজা বড়ি দিয়ে আবার ৫ মিনিট ঢেকে ঢিমে আঁচে রান্না করতে হবে। লাউ সিদ্ধ হয়ে গেলে এবার না ঢেকে জল শুকাতে দিতে হবে। এবার ধনেপাতা কুচি, ঘি, গরম মশলা দিয়ে আঁচ বন্ধ করে ২ মিনিট ঢেকে রেখে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করতে হবে।