প্রথমে চাল ১৫-২০ মিনিট ভিজিয়ে বেটে নিতে হবে।কিন্তু মিহি করে নয়।অর্ধ ভঙ্গ করে।

তারপর দুধ একটা পাত্রে বসিয়ে গরম করতে হবে।

গরম হলে একটু উষ্ণ দুধ বাটিতে তুলে তাতে জাফরান বা কেশর দিয়ে ভিজিয়ে রাখতে হবে।

এবার ওই চাল বাটা টা দুধে দিয়ে সমানে নাড়তে হবে।যাতে তলায় না লাগে

এবার নাড়তে নাড়তে বেশ ঘন ও চাল টা ভালো করে হলে গেলে চিনি দিয়ে আবার নাড়তে হবে।

চিনি গোলে গেলে ও বেশ ঘন হলে তারপর এলাচ গুঁড়ো,জাফরান ভেজানো দুধ,দিয়ে নেড়ে নিতে হবে।

এবার গ্যাস বন্ধ করে কেওড়া জল,গোলাপ জল দিয়ে দিতে হবে।

এবার মাটির পাত্রে ঢেলে উপর থেকে কেশর,পেস্তা,চেরি কুচি দিয়ে পুরো ঠান্ডা করে ফ্রিজ এ রাখতে হবে কিছুক্ষন।

তারপর ফ্রিজ থেকে বের করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করতে হবে শাহী ফিরনি।