কড়াই গরম করে অল্প কিছু পরিমাণে তেল দিয়ে হালকা সিদ্ধ করা আলুগুলো নুন হলুদ মাখিয়ে হালকা ভাবে ভেজে নিতে হবে।

ওই তেলেই আরো কিছু পরিমাণে তেল দিয়ে গোটা জিরে শুকনো লঙ্কা সামান্য হিংও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে একে একে আদা ও লঙ্কা বাটা টমেটো কুচি জিরেগুঁড়ো নুন হলুদ যোগ করে খুব ভালো করে কষাতে হবে।

কিছুক্ষণ কষানো পর যখন তেল ছেড়ে বেরিয়ে আসবে তখন আলু গুলো কে মিশিয়ে খানিকক্ষণ কষিয়ে নিতে হবে।