প্রথমে একটি পাত্রে মাঝারি সাইজে কাটা চিকেন গুলো নিতে হবে, চিকেনের মধ্যে ধাপে ধাপে বাকি উপাদান গুলো দিতে হবে, মনে রাখতে হবে এক এক উপাদান দেওয়ার সাথে সাথে ম্যারিনেট করতে হবে।

এরপর আদা রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে মাখা শুরু। মাখার পর প্রথমে ধনেপাতা বাটা দিয়ে মেরিনেট তারপর পুদিনা পাতা দিয়ে।

এরপর ফেটানো টকদই দিতে হবে, তারপর লঙ্কা, জিরে ও গোলমরিচ গুঁড়ো এবং স্বাদ মত নুন দিয়ে ভালো করে ম্যারিনেট করতে হবে। শেষে পাতিলেবুর রস দিয়ে মাখতে হবে।

এবার ওই পাত্রে চিকেন গুলোর মাঝে একটা ছোট বাটি বসাতে হবে, তার মধ্যে একটা চারকোল জ্বালিয়ে তার মধ্যে অল্প মাখন বা ঘি দেওয়া মাত্র ঢাকা দিয়ে দিতে হবে যাতে ধোঁয়া টা ভালো ভাবে চিকেন এ চলে আসে।

কিছুক্ষন পর পাত্র টা ফ্রিজে 3 ঘন্টা রাখতে হবে। 3 ঘন্টা হওয়ার পর ফ্রিজ থেকে বের করে এনে ঠান্ডা টা মারতে হবে, তারপর রিফাইন তেল হালকা গরম হলে চিকেন গুলো দিয়ে ভালো ভাবে ভেজে তারপর কাঁচা পিঁয়াজের সাথে পরিবেশন করুন গরম গরম চিকেন রেশমি কাবাব।