প্রথমে মোচা সেদ্ধ খুব ভালো করে চটকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে।তারপর বড়ার সব উপকরণ এক সাথে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর তেল গরম করে ছোট ছোট বড়া গড়ে ভেজে তুলে নিতে হবে।

ওই তেলে গরম মসলা ফোড়ন দিয়ে তাতে আলু গুলো ভেজে নিয়ে,আদা বাটা দিয়ে কষতে হবে। আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে টম্যাটো পেস্ট, দই, লঙ্কা, হলুদ, নুন ও চিনি দিয়ে খুব ভালো করে কষে নিতে হবে। তেল ছাড়লে গরম জল দিয়ে ফোঁটাতে হবে।

ভালো করে ফুটে গেলে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। আলু সেদ্ধ হলে বড়া দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটিয়ে নিতে হবে, গ্রেভি ঘন হয়ে এলে গ্যাস অফ করে দিতে হবে।