প্রথমে মোচা কুচি করে কেটে ভালো করে ধুয়ে ভাপিয়ে নিতে হবে। এবং মিক্সিতে একবার ঘুরিয়ে নিতে হবে।

ছোলার ডাল বেশ কিছুক্ষণ আগে ভিজিয়ে সেটাও মিক্সিতে পেস্ট করে নিতে হবে।

আলু সেদ্ধ করে মেখে নিতে হবে।

এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে কুচোনো পেঁয়াজ দিয়ে সোনালী করে ভেজে নিতে হবে।

একে একে আদা, রসুন ও পেঁয়াজ এর পেস্ট টা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।

একটু কষিয়ে নিয়ে গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিতে হবে।

মশলার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে ছোলার ডাল বাটা দিয়ে আবার নাড়তে হবে।

এরপর পেস্ট করে নেওয়া মোচাটাও দিয়ে দিতে হবে এবং সমানে নাড়তে হবে।

একটু কষিয়ে নিয়ে এরপর মেখে রাখা সেদ্ধ আলু দিয়ে দিতে হবে।

যখন তেল ছেড়ে আসবে, তখন ভেজে রাখা বাদাম (অবশ্যই খোসা ছাড়িয়ে নেবেন) ছড়িয়ে দিতে হবে।

সমস্ত টা ভালকরে মিশে গেলে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে হবে।

এই মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে এলে হাতের সাহায্যে কাটলেট এর শেপ এ গড়ে নিতে হবে।

অন্যদিকে সাদা তেল গরম করতে দেব।

কাটলেট গুলোতে প্রথমে বিস্কিটের গুঁড়ো এপিঠ ওপিঠ করে মাখিয়ে নিতে হবে, তারপর ডিমের গোলায় চুবিয়ে আবার বিস্কিটের গুঁড়ো মাখিয়ে সাদা তেলে ডিপফ্রাই করে নিতে হবে।

একে একে সব কাটলেট ভেজে নিন এবং টমেটো 🍅 সস, বা কাসুন্দি সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।