প্রথমে কড়াতে সরষের তেল গরম করে তার মধ্যে তেজপাতা,গোটা গরম মসলা পেঁয়াজ বাটা আদা বাটা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এবার এর মধ্যে হলুদ গুঁড়ো জিরেগুঁড়ো ধনেগুঁড়ো কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে।

এরপর কষা হলে এরমধ্যে চিকেনের কিমা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে চিকেন মশলা স্বাদমতো নুন এবং গরম মশলা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তৈরি হল চিকেন কিমা।

এবার একটা বাটিতে ময়দা নুন সাদা তেল দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে জল দিয়ে মেখে ডো তৈরি করে নিতে হবে। এর ওপর সাদা তেল দিয়ে ভেজা কাপড় ঢাকা দিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে।

এবার একটা বাটিতে ডিম নিয়ে তার মধ্যে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা কুচি,রসুন কুচি, পরিমাণমতো নুন, বিস্কিটের গুঁড়ো,তিন চামচ চিকেন কিমা দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে নিতে হবে।

এরপর মেখে রাখা ময়দা থেকে বড় করে লেচি কেটে স্কয়ার আকারে বেলে নিতে হবে এবার মাঝখানে স্কয়ার করে ডিম এবং কিমার পুর দিয়ে প্রথমে দুই সাইড তারপর উপর-নিচ করে ভাঁজ করে দিতে হবে। খুব সাবধানে ভাঁজ করে দিতে হবে যাতে পুর বেরিয়ে না যায়। ভাঁজ করা হয়ে গেলে চারধার ভালো করে হাত দিয়ে চেপে সিল করে দিতে হবে।

এবার কড়াতে সাদা তেল গরম করে এগুলো ভেজে নিতে হবে পুরোটাই কম আঁচে ভাজতে হবে যাতে ভেতরের ডিমেরপুর কাঁচা না থেকে যায়। এরপর ভাজা হয়ে গেলে ইচ্ছেমত সাজিয়ে পরিবেশন করতে হবে।