প্রথমে ময়দা কে ভালো করে নুন আর তেল দিয়ে মেখে নিতে হবে। মাখা হলে গেলে ওপর দিয়ে তেল ব্রাশ করে ঢাকা দিয়ে ২৫-৩০ মিনিট রেখে দিতে হবে।।

দুটো ডিম ফেটিয়ে তার সাথে নুন,পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, লঙ্কা কুচি আর মসলা গুলো দিয়ে গুলে নিতে হবে।।

৩০ মিনিট পরে ওই ময়দা টা কে ভালো করে আরেকটু মেখে নিয়ে ছোট ছোট লেচি করতে হবে।।

লেচি গুলোকে পাতলা করে বেলে মাঝে ওই ডিমের গোলা থেকে ২চামচ করে দিয়ে সঙ্গে সঙ্গে ভালো করে মুরে নিতে হবে।। কড়াই তে তেল বেশি করে দিয়ে ওই তৈরি করে রাখা মোগলাই গুলো দিতে হবে আর মনে রাখতে হবে যে যেই দিক তাতে ভাজ পড়বে সেই দিকটা তেলে আগে দিয়ে ভাজতে হবে, ভাজা হলে গেলে উল্টো দিক ভেজে নিলেই তৈরি মিনি মোগলাই।।